TÜRKÜZ DOĞRUYUZ
ÇALIŞKANIZ BİZ,

NE MUTLU DİYENİZ !

Öncelikle geç de olsa herkesin 29 Ekim CUMHURİYET BAYRAMINI kutlarım.Bu yıl bizim için daha bir coşkulu geçti bu bayram.Her yıl bayramlarda çalıştığım için ,gidip stadyumda seyretmek nasip olmamıştı uzuuuun zamandan beri.Bu yıl ise durum farklı oldu.Ege taekwando kursuna gitmek isteyince,biz de hem İzmir'e alışsın arkadaş edinsin ,hem de düzenli spor yapabilsin diye kursa gönderdik.Her 29 ekim günü ise stadyumda yürüyüş yaptıkları için bize de bayramı canlı canlı izleme fırsatı doğdu.İşte bu bayramdan sizin için görüntüler yakaladım.
Şanlı bayrağımız,

Şanlı ordumuz,

Bayrama giderken apartmanımızın bahçesinde hevesli ve mutlu...

Bayram sonunda yorgun ama mutlu...

Canım oğlumun sporcu arkadaşları ve öğretmenleri,

DİŞ BUĞDAYI VE GERİ DÖNÜŞ

Uzuuuuunnnn zaman oldu sizlere yeni tarifler yada benden haberler vermeyeli.Şehir değişikliği yapmamız nedeniyle arayı çok uzattım.Artık İzmir'den sizlere tarifler vereceğim.Öğrencilik yıllarımı ve sonrasını geçirdiğim 14 yıl yaşadığım canım İzmir'ime geri dönmeyi hep istemiştik eşimle ama buna bir türlü cesaret edememiştik.Belli bir yaştan sonra insan düzen değiştirmeye korkuyor ama biz yine de bir çılgınlık ettik ve geldik.Benim taşınmam ardından kız kardeşimin de buraya taşınması Ege'nin okulu alışması derken bugünü bulduk.Ege buraya çok zor alıştı.Yeni okul,yeni arkadaşlar onu zorladı neyseki benim çalışmıyor oluşum hem beni hem onu mutlu etti.Evet artık çalışmıyorum,çalışmayı bu aralar da düşünmüyorum.İlk kez oğlumu okula götürüyor , öğle yemeklerinde yanında oluyorum,çıkışta onu alıp parklarda oynatıyor,akşam ders çalışmasına yardım ediyorum.Bunlar bana inanılmaz keyif veriyor.Özel sektörde çalışmanın yoğunluğu ile çocuğumun büyümesini kaçırmışım şimdi daha iyi anlıyorum.

Çalışmak istemiyorum dedim ama sanmayın ki pasta ve kurabiyelere son verdim evden sipariş almaya devam edeceğim.

İzmir'e geldiğim hafta çoook yakın bir dostumun tombiş güzel kızına diş buğdayı yaptık.Ben de sizlerle paylaştığım bu kurabiyeleri sevgili Eylül için hazırladım.İnşallah düğün kurabiyelerini de hazırlarız...Şimdilik benden bu kadar.Yeniden aranıza döndüm..herkese sevgiler.....

BEBEKLİ PASTA

İş arkadaşımın güzel kızı Sude için yapıldı bu pasta.İçi kakaolu pandispanya,kremole,muz ve çikolatalı ganajdan hazırlandı.Umarım beğenirler..

TAMEK'SE KOY SEPETE

Çocukluğumuzdan kalan ve hala da bizlere bir markayı hatırlatan oldukça başarılı bir slogan bu...

Önce annelerimizin daha sonra da bizlerin mutfaklarında vazgeçmeden kullandığımız lezzet ve kaliteden taviz vermeden üretimini devam ettiren bir marka Tamek. Tamek'den geçen hafta gelen bir mail ,ardından da yarışma davetiyesi ve hediye paketi beni hem çok mutlu hem de çoook onure etti..

Tamek yemek yarışması düzenler de ben katılmaz mıyım?..Dün akşam 35 yıllık 2 dostumu iftara davet ettim.Bu yıllanmış dostlarıma ,yılların tecrübe ve kalitesine sahip tamek ürünleriyle hazırladığım yiyecekleri sundum.Hem tamek hem ben misafirlerimizden tam puan aldık.

Yemeğe missss gibi ,üstelik oldukça pratik bir domates çorbasıyla başladık.Domates suyunun harika lezzeti ile servis sırasında üzerine eklenen kaşarla yapılan bu çorba tam çalışan hanımlara yönelik.10 dakikanızı almadan çok malzeme harcamadan hazırlayabileceğiniz nefis bir çorba...

Ayrıca nefis bir nohut salatası hazırladım ki herkesten tam not aldı.Ve çok beğenildi.Tamek haşlanmış nohutla hazırladığım bu salatada ayrıca haşlanmış mısır ve konserve mantar kullandım.Bu salata da hem besleyici hem göze ve damağa hitap eden ve yine yaklaşık 10 dakikada hazırlanan bir salata oldu.. Puanlama için Pratik domates çorbasına , mantarlı nohut salatasına da bu adreslerden ulaşabilirsiniz.

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Kuzey ve Öykü kardeşlerin doğum günleri birbirine yakın olunca, parti de,pasta da birlikte oldu..

Kuzey için korsanlı,Öykü içinse çiçekli bahçe hazırladım.Pastanın içi için kakaolu pandispanya,beyaz krema,muz,parça çikolata ve dış kaplamasında bitter çikolatalı ganaj kullandım...

Kuzey ve Öykü'ye sağlıklı,uzun ve mutlu yıllar dilerim...

2 YAŞ KURABİYELERİ

2 yaş doğum günü partisine tek çeşit olarak hazırlanan bu kurabiyeleri keyifle zevkle çalıştım.

Umarım beğenilmiştir.Gülin'e sağlıklı mutlu yıllar dilerim...

PİLELİ KABAK BÖREĞİ

Bu böreği bir pazar kahvaltısı için hazırlamıştım.Biz çok keyifle yedik.Hatta çocuklara da kabak yedirmek için güzel bir yöntem diyorum ama peynir seven çocuklara..senin Ege yedi mi? demeyin yemedi tabiki..Neden? çünkü içinde peynir var..Hala peynir yemeye alıştıramadım.Bakalım belki biraz daha büyürse yer..Ben bu tarifi sağlıklı çocuk yemeklerinden almıştım aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
Ölçüler mini fırın tepsisine göredir.1 bardak=250 ml
2 yufka2 kabak, rendelenmiş
1/2 bardak yoğurt
1/2 bardak süt
1/2 bardak peynir (kaşar, beyaz, dil, örgü, labne vs.)
1/4 bardak zeytinyağı
Maydanoz, dereotu
2 yumurta
Karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Yufka hariç tüm malzemeler karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
Yufkanın biri tezgaha serilir. Üzerine iç malzemenin yarısı tüm yufkayı ıslatacak şekilde yayılır.
Üst ve alt uçları pilelendirilerek ortada birleştirilir.
Ortadan ikiye bölünür (yani tepsinin boyuna göre) ve yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye yerleştirilir.
Aynı işlem pek tabi ki diğer yufka için de tekrar edilir.
180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

BEBEK KURABİYELERİ

Minik Demir'e uzun ve sağlıklı bir yaşam diliyorum..

ŞEKER HAMURLU PASTA

İzmir'e kadar gitmişken ayrıca Sevgili Selda'nın da pasta kursu varken gitmeden olmaz dedim..Sıcak bir ortamda güzel bir eğitimle bu pastayı yapmış olduk..Ayrıca Selda'nın nefis patlıcanlı böreği de bize eşlik etti.Ellerine sağlık diyorum...

DÜĞÜN KURABİYELERİ

Bu kurabiyeler Burcu'dan ,süslemesi benden. Yapılan imece sonucu 230 adet olarak ortaya çıktı.Çok da keyif alarak çalıştım.

Mutlu yıllar Meltem ve Serkan...

BEBEK KURABİYELERİ

Bu kurabiyeler bir dostumun yeğeni için hazırlanıp tüllere sarılıp Ankara'ya gönderildi.

Elif'e uzun ve sağlıklı bir ömür diliyorum..

MİS KOKULU SÜTLÜ EKMEK

Ekmek makinem bozulduğundan beri evde mis gibi ekmek kokusuna hasret kalmıştık.Bu koku terapi gibi birşey.İnsanı mutlu eden gülümseten..Geçen haftalarda Esse'yi gezmeye gittiğimde ekmek makinesi alarak çıkmak aklımın ucundan bile geçmiyordu.Taa ki fiyatını görene kadar...

1 günlük sadece birkaç şubesinde uygulanan kampanyı öğrenince tereddüt etmeden çok uygun bir fiyata almış oldum..

Aldığım günden bugüne kadar da sık sık ekmek pişirdim.

Bugün ki ekmeğim de mis gibi sütlü bir ekmek...

Malzemeler:
340 ml süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
500 gr un
4 tatlı kaşığı kuru maya



içi için :1 avuç kırık ceviz,1 avuç keten tohumu


Hazırlanışı:


Bütün malzemeleri yukarıdaki sıraya göre makineye yerleştirin.Büyük ekmek ayarında ve koyu renk kabuk ayarında temel pişirme programın da 3 saatte pişirin.İç malzeme ikaz sesini duyduğunuzda içine ceviz ve keten tohumunu ilave ediniz..Afiyet olsun

ÇİLEKLİ AHUDUDULU PARFE

Görmüş olduğunuz parfe 9/haziran doğum günüm için yapılmıştı.Ama rahatsızlanmam ve hastane dönüşünde pastayı gözüm görmemesi sebebiyle 3 gün sonra yenildi..

Evde bulunan yarım keki parçaladım içine çilek ve ananas doğradım. 2 paket krem şantiyi 1,5 bardak sütle çırptım.Kalıba koyup dondurucuda beklettim.Üzerine hazır ahududu sosu pişirdim ve parfenin üzerine döktüm.Gerçekten güzel olmuştu denemenizi tavsiye ederim.....

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Tarif ve detaylar en kısa zamanda...

BEBEKLER İÇİN CUPCAKE

O kadar çok yazdım sildim ki bu gönderi için.Ama hiçbir kelime tam olarak duygularımı anlatmaya yetmedi.Bu minişleri çalışırken inanılmaz ama inanılmaz keyif aldım.O kadar sevdim ki onları sizin de fikrinizi almak istedim.

KAHVE KİTAP VE ÇİKOLATA KEYFİ

Sevgili Burçak'ın her yıl düzenlediği Kahve,Kitap ve Çikolata Keyfi Etkinliği bu yıl da sona erdi .Herkesin hediyesi eline ulaştı.Bana bu yıl hediyem sevgili Sevda'dan geldi.Kahve çikolata ve kitabın yanında cici bir kolye ve küpe de göndermiş yanına da minik notunu yazmış.haaa çikolata nerde mi?Ben fotoğraf çekene kadaaaar Yendi -bitti -kül oldu........Teşekkürler Sevda...

Bense bu yıl sevgili Hülya'ya hediye gönderdim.Kitabı beğenmesine de çok sevindim..Herşey için teşekkürler Burçakcığım emeğine sağlık sayende güzel bir etkinlik oldu...

BALKON SEZONU AÇILDI

Her bahar balkonuma küçük saksılarda sebze ektiğimden daha önce bahsetmiştim.Bu bahar da baba oğul harıl harıl sebzelerimizi diktiler.Sebzeleri diktikleri zaman havalar henüz ısınmamıştı.O nedenle balkon sezonumuz açılmamıştı.

Ama son 2 haftadır balkon çaya hazır durumda tabii öncelikle ev sahibini evde bulursanız hepinizi çaya beklerim.

Bu fesleğenler geçen yaz çekilmişti.O kadar güzellerdi ki kıyamadım onları da görün istedim.

Çileklerimiz en tatlısından en kırmızısından çıktı.Ve bu yaz bol olacak gibi.

Dikkatlice bakınca salatalıkları görebilirsiniz.Balkonda ilk kez salatalık yetiştireceğim.Ama şimdiden o kadar güzelleştiler ki sanırım bu işi ben seveceğim.

Maydonozlarım henüz şekil almadılar .Ama oldukça bol..

Bunlarda iri yapraklı fesleğen olacak tabii büyürlerse...

Nanelerimin güzelliğini anlatmak yerine görüntülemeyi tercih ettim...

Bu köşede de 2 saksı domates,1 saksı dolmalık biber,2 saksı da sivri biber var.Aslında her yaz süs biberi ekerdim.Bu yaz da ektim ama tohumlarım rüzgardan uçtu.Balkondaki salıncağın üstünün olmamasının sebebi de bu rüzgar.Balkon fazlaca rüzgar alıyor ve yelkenli gibi önüne katıp koca salıncağı sürüklüyor.

Bunlarda ihmalim sonucu biraz yeşeren soğanlarım.Bende toprağa gömünce bu güzel hali aldılar...

Yeşilliklerimiz saksılarda kalmasın, dünya yeşilliksiz olmasın...

ORTAYA BİR KARIŞIK YAPTIM

Bugün sizlere karışık temalarla ayrı ayrı zamanlarda yapmış olduğum kurabiyelerin fotoğraflarını arşivde tutmaktansa yayınlamak istedim.

MİS GİBİ POĞAÇA

Uzun zamandır üzerimde olan miskinliği bu pazar günü attım sayılır.Ne zamandır Ege'nin beslenmesine poğaça koymak istiyordum ama bu aralar mutfak perilerim yine kaçmış durumdaydı.Hal böyle olunca pazar günü silkinip kendime geldim.Peynir yemeyen oğluma kaşarı yuttururum düşüncesiyle içini kaşarlı yaptım ama maalesef ilk lokmada" hani içinde birşey yoktu" dedi.2. ve 3. poğaçada ise içindekileri boşaltığımı söyleyerek yedirdim.Daha doğrusu o bilgisayarda oyun oynarken kendini kaybettiği için ağzına lokma lokma tıkdım.

Tarife geçmeden önce ise Tanrı'nın bana vermiş olduğu güzelliklerin başında gelen canım eşimin bugün doğum günü.Birtanem tembel hanımın sana pasta yapamadı.Ne ayıp değil mi?Ama senin yaş pasta sevmemen de bu etkenlerden birisi tabiki.Doğum gününü kutluyorum.Uzun yıllar birlikte olmak dileğiyle (tabii bana daha ne kadar dayanırsın bilemiyorum ama).Seni seviyorum....

Bu kadar romantizim bana biraz ağır gelir hemen geçelim tarife:

Malzemeler
1 paket tereyağı (250 gr)(oda ısısında)
1 çay bardağı zeytinyağı veya mısırözü yağı
1 çay bardağı ılık su
1 yumurta akı ( sarısını üstüne sürmek için ayırın)
1/2 çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un (Kulak memesi yumuşaklığında olacak)

İçi için ben rendelenmiş kaşar kullandım siz ne isterseniz onu kullanın derim..

Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, yoğurun. Yarım saat kadar dinlendirin. Tezgaha un serperek merdane yardımı ile açın.Ben büyük bir bardak ile yuvarlaklar kestim ve dairenin yarısına kaşar koyup kapattım.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

TÜM ANNELERİN GÜNÜ KUTLU OLSUN.BİZLERE BUGÜNÜ HEDİYE EDEN EVLATLARIMIZA DA UZUN VE SAĞLIKLI BİR HAYAT DİLERİM.

MANTI

Tarifi verilmek üzere sırasını bekleyen mantımı sizlerle bugün buluşturabildim.Hamur açma konusunda çok becerikli sayılmam ama yamuk yumuk da olsa bir hamur açıp mantı yapabildim.O nedenle hanımlar sakın korkmayın çok çok kolaymış.(tabi lafım benim gibi acemilere)Vereceğim ölçülerle 3 dolu dolu tabak mantı çıktı.

hamur için malzemeler
2 bardak un
1/2 bardak su
1 yumurta
bir çay kaşığı kadar tuz

200 gr kadar kıyma,1 adet rendelenmiş soğan,karabiber,tuz birlikte karıştırılıp harç yapılır.

tereyağ yada sıvıyağ ,salça,kırmızı biber,nane
ve sarmısaklı yoğurt

Unu havuz gibi açın içine malzemeleri ilave edin.Yoğurmaya başlayın.Hamuru 3 ayrı bezeye ayırın.Herbir bezeyi merdane yardımı ile unlayarak açın.Açılan hamuru 2 cm lik şeritler halinde enine ve boyuna kesin.2 cm2 (karelik) kareler oluşturun içlerine kıyma harcını doldurup kapatın.Unlanmış bir tepsiye sıralayın.Orta boy bir tencerede suyu kaynatın.Makarna haşlar gibi mantıları haşlayın.Pişen mantıları süzgeç yardımıyla suyunu süzdürerek servis tabağına alın.Üzerine sarmısaklı yoğurt ilave edip. Yağın içine biraz salça kırmızı biber ve nane ekleyin.Yoğursun üzerine dökün..
Afiyet şeker olsun...

BAHAR GELMİŞ BANA NE?

Dışarda mevsim baharmış diye başlayan şarkı var ya şu aralar bende bu şarkıyı söylüyorum.Dışarıda hava ne kadar güzel olursa olsun onu görecek keyfin yoksa..Hiçbir anlamı yok...İşyerinde yaşadığım birtakım problemler bu aralar beni oldukça bunalttı.İnsan mutsuz olunca da üstelik sabah 8.30 akşam 19.00 bir odada 6 yıl geçirince bir tek pazar gününde de hangi işe koşacağını şaşırınca....Ufffffffffffff beni konuşturmayın daha fazla.Bu aralar anlayacağınız çok kötüyüm.

Bloğumu ihmal etmeyi bırakın evi de ihmal eder oldum.Yemek yemeyen bir çocuk eve akşam 10 dan önce gelemeyen bir eş olunca ne yemek yapmak istiyor insan ne de yemek..Böyle dediğime bakmayın hani hiç de zayıflamış falan değilim.

Organik pazarda geçen hafta bu otu gördüm.Çok güzel göründü gözüme ama satan teyze adını bilmiyordu.Sadece peynirli havuçlu salatasını yap güzel olur dediler....Sanırım bu otu sevgili Tijen tanır.Belki bize fikir verir.Yada bilen başka arkadaşlarımız varsa bizlere de söylerse sevinirim.Ben salatasını yaptım çok da sevdim.Ama gece olduğu için salatanın resmini çekemedim.Bu ara benden tarif beklemeyin.Hoşçakalın...

KİTAPLARIM

KİTAPLARIM
Bu bahar havası herkesi hasta ederken beni de hem grip hem de bronşit yaptı.Burnum o kadar kırmızı ki 100 m den seçilebiliyor.Üstelik de silmekten tahriş olan burun kenarlarımdan dolayı, burnumun akıp akmadığını bile hissedemiyorum.Sonunda ciğere de ulaşınca bana 5 gün rapor olarak geri döndü.Biraz dinlenirken kitap okumaya da fırsat bulacağım. Sizlere daha önce kitaplarımdan bahsetmiştim.Burada yani Samsun'da çooook eski bir kitap dükkanı , kapatıp yerini dönerci yapmaya kalkışınca (tıpkı reklamda dediği gibi)büyük bir indirim yaptı.O sayede bende okumak istediğim kitapları temin etmiş oldum .Aralarında bazıları gerçekten eski kitaplar ama onları arşivimde bulunmasını istediğim kitaplar olmaları nedeniyle aldım.Neyse hepinize sağlıklı günler diliyorum bahar havasına sakın aldanmayın..

ÇİLEKLİ PASTA

Bugün sizlere basit ama bir o kadar da lezzetli bir pasta hazırladım.Sunumunu değiştirmek yada bütün bir kek halinde kullanmak sizin elinizde ama bu şekilde de güzel bir sunum oluyor ve servis yaparken kolaylık sağlıyor.Pandispanyası her zaman ki kullandığım ve çok beğendiğim hafif ıslak keki andıran yoğurtlu pandispanya, ara kreması vanilyalı krem ole ve bir miktarda çilek..

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA
Malzemeler
.4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao·
.2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket VanilyaPandispanya Yapılışı
· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

İçi için vanilyalı kremole ve süt.Sütü biraz azalttım ki daha katı bir krema olsun.
içi ve üzeri için:çilek ve tuzsuz antep fıstığı


Pandispanyayı kalıp yardımıyla yuvarlaklar halinde kestim arasına kremole sürdüm . Kremole'nin üzerine antep fıstığı koyup üst katının üzerini çilekle süsledim.Bazılarının ise kremanın üzerine çilek dilimleyip üst katının üzerini boş bıraktım.

WİNNİE THE POOH 100 HEKTAR ORMANINDA PİKNİKTE

Bu benim ilk model çalışmalı pastam.Sevgili Ayşe'nin biricik oğlu Emir'in doğum günü için hazırladım.Açıkcası Ayşe Winnie ve tiger'lı yapmamı isteyince yapabilir miyim becerebilir miyim diye çok düşündüm.Beni düşündüren şey hazır şeker hamuru ile çalışmamın modelleme açısından kolay olup olmayacağıydı.Olmadı da beni zorlayan,zor kuruyan üzerinde parmak izi yada izleri kolay kapanmayan modeller oluşturdum.Ama elimden geldiğince düzgün olması için uğraştım.Umarım beğenilmiştir.Emir' e mutlu yıllar diliyorum..Uzuuuun ve saygın yaşasın...

KURUYEMİŞLİ TART

Sevgili arkadaşım evcilik lezzetler mutfak perisinden bahsetmiş ve nazlıdır kaçınca kolay gelmez demiş.Benim mutfak perimde bir gitti pir gitti...Bu aralar iş yerinde yaşadığım yoğunluk dolayısıyla akşamları eve girince üzerime çöken ağırlıkla ne ev işi, ne yemek, ne ütü hiçbirşey yapamaz hale gelmiştim.Yok artık demeyin gerçekten öyleydim.Yaptığım tek şey uyumaktı.Murat'ın işten geç çıkması Ege'nin de annemde yemek yiyip gelmesi beni iyice tembelleştirdi.Artık akşam yemeği neredeyse unutulmak üzere bizim evde.Üstelik en önem verdiğim şeydirakşam yemeği aileyi bir arada tutan ve özel kılan..Tembellikte sınır tanımayan ben pasta börek işlerini tamamen unuttum..Taaa ki silkinip evimin işlerini halledip ve ben bu etkinliğe katılayım diyene kadar...Sarı kuşun ev sahipliğini yaptığı Yaman Etkinlikleri için hazırladım bu tartı ama konuyu bile tam hatırlayamamışım kurumeyve kuruyemiş karıştırmışım.Aslında bu benim için çok doğal çünkü kuruyemiş fabrikasında çalıştığım için akşama kadar kuruyemiş ve kurumeyve görüyorum ve bu ayrım benim için ortadan kalkıyor aynı şeylermiş gibi geliyor.Neyse bakalım arkadaşım da kabul ederse etkinliğe beni de dahil eder diye düşündüm.Ayrıca kendisine kolay gelsin diyorum...


La Cucına Italıana dergisinde gördüğüm de görüntüsüne bayıldığım aynı tarifi Işılca tatlar da
da görünce biraz ondan biraz dergiden bu tartı hazırladım...ve denemenizi tavsiye ederim...

Tart hamuru malzemeleri

125 gr. çok soğuk tereyağ
1+ 1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
üzerine 1 yumurta sarısı

Üst Malzemeleri
20 gr antep fıstığı
70 gr ceviz içi
30 adet kabukları alınmış badem+10 adet kabuklu badem
30 gr fındık


Krema için
250 ml süt
2 adet yumurta sarısı
75 gr tozşeker (tepeleme 3 yemek kaşığı)
25 gr beyaz un(tepeleme 1 yemek kaşığı) + 50 gr öğütülmüş antep fıstığı


Tart hamurunun yapılışı
Pudra şekerini, unu ve tuzu koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra küpler halinde doğranmış ve çok soğuk olan tereyağını da ilave edin mutfak robotunda karıştırın.En son yumurta sarılarınıı ilave edip hamurun toparlanmasını sağlayın.Robottan alıp streç folyaya sarıp hamuru 40-50 dakika dinlenmeye alın..Hamurla ne kadar az temas ederseniz o kadar iyi.Elinizin sıcaklığından tereyağ ısınırsa tart piştikten sonra dağılabilir. Soğumuş olan hamuru dolaptan alın hamurun küçük bir miktarını ayırın kalanını hafifçe unlanmış tezgahta açın.26 cm çapındaki tart kalıbına hamuru yerleştirin.Ayırdığınız parçadan ince uzun rulular hazırlayıp tartın kenarlarına koyun ve bir çatal yardımı ile şekillendirin.Sonra hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

Kreması için
Sütü ılıtın ve yumurta sarılarını ekleyin. Tozşeker ve unla karıştırıp yaklaşık 5 dakika devamlı karıştırarak pişirin.Ilınınca toz antep fıstıklarını kremaya ekleyin.

Pişen tart hamurunun üzerine kremayı yayın. Ceviz, badem, fıstık, fındığı üzerine dilediğiniz gibi yerleştirin.

Artan yumurta beyazlarından mereng yapabilirsiniz.Benim gibi mereng özürlüyseniz başka şekilde değerlendirin...

KURABİYE HANIM

Kız kardeşim çok güzel kurabiyeler yapmaya başlayınca "neden sana da blog açmıyoruz" diye sordum."Ben beceremem "diye cevap verdi.Buyurun birde siz bakın bu güzelim kurabiyeler herkes tarafından görülmeyi hak etmiyormuydu?Hayırlı olsun Kurabiye Hanım blog dünyasına hoş geldin. . Artık buradan ona da ulaşabilirsiniz..

BEBEK KURABİYELERİ

Aynı renklerde çalışmaktan sıkıldım bir de sarı denemek istedim.Sanırım güzel oldu yada ben beğendim.Siz ne dersiniz..

BEBEK KURABİYELERİ IV

Yoğun geçen günlerimden sizlere de örnekler vermek istedim.Bu bebek kurabiyeleri eski bir dostun bebeği içindi.İyi ki doğdun Erdem..

BEBEK KURABİYELERİ

Çekimleri çok beğenmesem de yine de yayınlamak istedim...

SEVGİLİLER GÜNÜ

DÜĞÜN KURABİYELERİ

Fotoğraflar aceleyle çekildiği için ve gece olduğu için çok net değil.O nedenle yayınlayıp yayınlamamayı çok düşündüm ama fikir vermesi nedeniyle yayınlamaya karar verdim..

DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

Sevgili Kaan'ın doğum günü temasının Orman Krallığı olması nedeniyle kurabiyeleri bu konsepte uygun hazırladım.

Bu kurabiyeleri hazırlarken yoruldum ama çok da eğlendim.Çocuk olsam bende beğenirdim diye düşündüm..

Bu doğumgünü kurabiyelerini de konsepti bozmaması için aynı renk tonları ile hazırladım..

Mutlu Yıllar Kaan

Uzun ve saygın yaşa...

PORTAKAL SOSLU ÇİKOLATALI KEDİDİLİ

Ye#41 PORTAKALLI TARİFLER

Bu ayın etkinliğinin ev sahibesi,bloglar aleminin en önemli isimlerinden biri yada ilki demek daha doğru olur sanırım Portakal Ağacı.Sevgili Hatice sitesinin adına yakışır da bir konu seçmiş Portakallı Tarifler..Hatice'ye kolay gelsin diyorum şimdiden ellerine sağlık..
Bu ara yoğunluğum nedeniyle bu etkinliğe yetişememekten çok korktum.Aslında yetiştirebilseydim aklımda farklı tarifler vardı.Ama zaman kısalınca Tefal'in yemek kitabındaki çikolatalı waffle ve portakallı sos bana başka bir fikri çağrıştırdı.Birkaç değişiklikle birlikte tarifi de kedi dili ile yaptım.Çikolatanın lezzetini hafif acımtırak portakal oldukça hafifletip,damakta hoş bir lezzet bırakıyor.Biz yedik sevdik umarım sizlerde seversiniz.




Portakallı Sos için malzemeler:
3 adet portakal
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta


Çikolatalı sos için malzemeler
80 gr sütsüz çikolata
80 ml krema



Çikolatalı sosu hazırlamak için kremayı ısıtın.Çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve sıcak kremanın içinde eritin.Bir kaba alıp soğuyup sertleşene kadar buzdolabında tutun..

Portakallardan birinin kabuğunu rendeleyin,küçük bie kaserolun içine koyun.Keskin bir bıçakla portakalları beyaz kısımları tamamen ayıklanacak şekilde elma gibi soyun.Zarların arasından bıçakla keserek dilimlerine ayırın.Bu ara akan suyunu da bir kapta toplayın.Bu portakal suyunu kaserole ilave edin.Nişastayı da 1 çay bardağı da normal soğuk su ile ezin portakal dilimleri ile birlikte kaserole koyun ve pişirmeye başlayın.Portakallar yumuşayınca blendırdan geçirin.

2 kedi dilinden birinin içine çikolatalı kremamızı sürüp üzerine diğer kedidilini kapatın.Üzerine veya yanına da portakal sosu ilave ederek servis edin.
Afiyet olsun...

SOSİSLİ LOLİPOP

Ege'nin doğumgününde hazırladığım bu lolipopları sevgili Zuhal'in bloğunda görüp yapmıştım.O gün ve sonrasında ise defalarca yaptım.Çocukların sevdiği kadar büyüklerinde çok beğendiği bir lezzet oldu.Bende bloğuma tarifi eklemek istedim.

Malzemeler
Dilediğiniz kadar milföy hamuru
Milföylerle aynı sayıda sosis
Şiş veya nescafe çubuğu


Hazırlanışı:
Milföyleri dolaptan çıkartıp,yumuşayana kadar bekleyin.Sonra her bir karenin kenarına sosisi koyup rulo yaparak sarın.Dilim dilim kesin ve her birini çubuğa takın.Yumurta Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin..(üzerine yumurta sürmenize gerek yok)
Afiyet olsun.

EŞKİNA YADA MAVRUŞGİL

Öncelikle hepinize güzel dilekleriniz için teşekkür ederim.Babamın ameliyatı başarılı geçti bugün hastaneden taburcu oldu.Bu arada Ege hastalandı.Gıda zehirlenmesi yaşadı.Çok şükür o da şimdi iyi.Bu hareketli günlerde haliyle bende sizlere birşeyler hazırlayamadım.Ama arşivimde bekleyen ve yerken parmaklarımızı yediğimiz bir balık tarifi vereceğim.Genel adı eşkina olan Karadenizde ise Mavruşgil olarak adı geçen balıkları sevgili eşim tutmuştu.Tabi şu an mevsimi değil ama başka cins büyük balıkla da (alabalık yada palamut gibi)aynı tarifi deneyebilirsiniz.

MALZEMELER
3 adet halka halka doğranmış patates
2 adet halka halka doğranmış soğan
1 adet jülyen doğranmış sivri biber
4 adet sarımsak
3 adet dilim dilim doğranmış domates
bol maydanoz
kabukları ayrılmış dilimlenmiş limon

HAZIRLIK:

Borcamı yağlayınız.Patatesleri borcama dizin üzerlerine soğan halkalarını yerleştirin sarmısakları ilave edin.Balıkları soğanların üzerine yatırın.Sivri biberi ve domatesleri balıkların üzerine yerleştirin.İnce kıyılmış bol maydanozu da domateslerin üzerine serpin.Kabuğu alınmış limonları da ilave edin.Tuzunu ekleyin.Borcamın üzerini aleminyum folyo ile kapatın.200 derece fırında pişirin.Yarım saaten sonra folyoyu açp çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Afiyet olsun..

ISPANAKLI BÖREK

Sizlere uzun zamandır yazamadım.2009 un ilk günleri bizim için hareketli ve üzüntülü geçti.Ocak ayının 2 sinde babamı şeker koması sebebiyle hastaneye kaldırdık. Hastanede değerleri çok yüksek çıkması nedeniyle 5 gün yatırdılar.Çok şükür normale döndü deyip eve çıkarttığımız gün babaannem vefat etti.97 yaşındaydı ve son 1 senedir yatağa bağlanmıştı.Hani insan hem üzülür hemde kurtuldu der ya bu iki duygu arasında gidip geldik ailece.Mekanı cennet olsun diyorum..Babamda da hastaneye yatınca 1-2 rahatsızlık daha çıktı.Yarın ufak bir ameliyat daha geçirecek dualarınızı eksik etmeyin..
Yılbaşı akşamına geri dönecek olursak eğer kuruyemiş sektöründe oluşum ve yılbaşlarının bizim için yoğun geçen günler oluşu nedeniyle benim hiçbir hazırlığım yoktu.Hatta o akşam için yemeğim bile yoktu.Kardeşimin eşi İlkiz bizleri yemeğe çağırınca tabii sevinçten uçtum.İlkiz çok birşey hazırlamadım sadece yemek yiyeceğiz demişti.Ama hiç de öyle olmamış.Tatlısından böreğine herşey dört dörtlük hazırlanmıştı.Yemekteyiz programı gibi mumlar süslü peçeteler eşliğinde yemeklerimizi yedik sizler için menüyü fotoğrafladım ama henüz İlkiz'den alamadım.

Menüde:
Fırında bütün kızarmış tavuk
Pilav
Patates graten
Karışık havuç ve kabak salatası(sarımsaklı yoğurt eşliğinde :))
Karışık salata
Rus salatası
Pudingli pasta
Veee o gece menümüzde bir de ıspanaklı börek vardı ki ben bayılmıştım.O börek dün bizim evde de pişti ve sonuç yine çok güzel oldu bende sizlerle paylaşmak istedim..
Belki de bildiğiniz bir tarif çünkü çok basit ama çok lezzetli.Kabarmış haliyle milföyden yapılmış gibi oluyor.Yanlız yapıldığı gün tüketirseniz daha leziz oluyor.
Ben fotoğrafını ertesi sabah çektim sanki sert bir börekmiş gibi görünmüş ama sizi sakın yanıltmasın ilk gün çok güzel oluyor...

ISPANAKLI BÖREK
içi için:
Yaklaşık 1/2 kg ıspanak
2 baş soğan
Tuz,kırmızı biber,karabiber

6 adet yufka
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı:
Ispanaklar temizlenir ve yumuşayana kadar haşlanır.Suyunu süzüp iyice sıkılır.Küp küp doğranmış soğan sıvıyağda kavrululur.Kavrulan soğanlara ıspanaklar eklenir.Tuz ve biberlerle tadlandırılır.Soğumaya bırakılır.

Sıvıyağ,su ve yoğurttan oluşan karışım hazırlanır.1 adet yufka tezgaha serilir.Üzerine yoğurtlu karışım fırça yardımı ile sürülür.(karışması zor oluyor zira sıvıyağ üstte kalıyor ama yine de her kaşıkta alt üst ederek kullanın)Üstüne tekrar 1 yufka konulur.Ona da yoğurtlu karışım sürülür.6 adet yufka bitene kadar işleme devam edilir.(Ben en üstüne sürmedim.)Sonrasında sigara böreği saracakmış gibi yufka önce dörde bölünür.Sonra her bir dilim de 2 ye bölünerek toplam 8 parçaya ayrılır.Herbir parçanın kenarına ıspanak yayılır.Kenarları kıvrılmadan (sigara böreğinde kenarları içe kıvırırız ya bunda kıvırmadan)3 parmak kalınlığında sarılır.Tombik tombik börekler elde edilir.Her biri verev olarak 3 parçaya kesilir.Yani sonuç olarak toplam 24 parça börek elde edilir.Üzerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin...
Afiyet olsun...

YENİ YIL KURABİYELERİ

Sizlere yeniyıl için hazırladığım kurabiyelerden sunmak istedim.Acemiliklerim için kusura bakmayın.Bundan sonrakilerde önce kurabiye pişirip sonra süslemesini yapacağım tam tersini yapıyordum.Kurabiyeler pişerken büyüdükçe şeker hamuru kaplamalar küçük kalıyor.

Glitterfy.com - Glitter Graphics

TÜM DÜNYAYA SEVGİ,DOSTLUK,BARIŞ,BOLLUK VE BEREKET İÇİNDE GEÇECEK BİR YIL DİLERİM....

ZEYTİNYAĞLI AÇMA

Bu açmayı sofra dergisinin Kristal Lezzeti ve zeytinyağlılar ekinden denemiştim.Yayınlamak kısmet olmamıştı,ama bu ay "Yaman Etkinlikler" e evsahibesi olan Yeşil Kivi konuyu Mayalılar olarak belirleyince yayınlamanın zamanı gelmiş dedim kendime..Tatlı mayalıları seviyorsanız buyrun o zaman açmalara..Yeşil Kivi'ye etkinlik için kolay gelsin diyorum ,şimdiden ellerine sağlık..




Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı riviera zeytinyağı
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un

Hazırlanışı:
Yumurtaların sarılarını ve akını ayırın.Sütü ocakta ılıtın ve bir kaba alın.İçine maya ve şekeri koyup 5 dakika bekletin.Zeytinyağını ve yumurta aklarını ilave ederek karıştırın.Üzerine un eleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.Üzerini bir bezle kapatıp 1 saat bekleyin.Hamurdan iri yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle bir karış boyunda ve üç parmak eninde şekil oluşturun.Üzerine bir fırça yardımı ile hafifçe zeytinyağı sürün.Bir köşesinden bükerek açma şeklini verin.Yağlanmış tepsiye dizip tepside bekletin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.

BEBEK KURABİYELERİ

Bu gördüğünüz kurabiyeler minik bir cimcimenin doğum günü için hazırlandı.Mutlu yıllar dilerim...

BEBEK KURABİYELERİ-II

BEBEK KURABİYELERİ-I

Bu bayram tatilini değerlendirip sizler için güzellikler hazırlamayı planlamıştım.Ama evdeki hesap çarşıya uymadı.Bayramın 3.günü çalışmaya başladığım için ne sizlere ne de aileme çok faydam dokunmadı.Sadece bebek kurabiyeleri denemelerim oldu.Henüz çok acemiyim ama sizlerle paylaşmak ve fikirlerinizi almak istedim.Sizlerin olurunu alırsam artık sipariş de almaya da başlayabilirim..
Ve karşınızda kız bebek kurabiyeleri aslında tülle paket etmiştim ama daha net görünmesi amacıyla bu şekilde fotoğrafladım en aşağıda ise sadece birini tülle paketledim..

İYİ BAYRAMLAR

KIZILCIK LİKÖRÜ

Sıra geldi kızılcık likörüne..Bu yaz bol bol ev yapımı likör denediğimi yazmıştım sizlere.Geriye bir tek karayemiş likörü kaldı ama onu henüz açmadım.Dolayısıyla fotoğrafını da çekmedim.Kızılcığın buruk tadını sevenler için...

Malzemeler:
500 gr kızılcık
300 ml votka kullandım ama beyaz rom da oluyor..
200 gr esmer şeker


Hazırlanışı:
Kızılcıkları yıkayıp iyice süzdürüp (ıslak kalmasın diye kağıt havlu ile fazla suyu alınabilir),şekeri ve alkolü sırasıyla kavanoza doldurunuz..
Ağzını sıkıca kapatınız.Şeker eriyene kadar hemen hergün kavanozu ters çevirip karışmasını ve erimesini sağlayınız.Ve en az 1,5-2 ay olmak üzere açmadan saklayınız.İçeceğiniz zaman süzdürüp ayrı bir şişeye alınız...(aslında kullanmadığınız sürece alkolün içinde kalıyor.Dilerseniz içeceğiniz zaman süzdürüp farklı şişeye alabilirsiniz.)

NEFİS BİR POĞAÇA

Ege'nin beslenme çantasına eşlik eden kıyır kıyır bir poğaça tarifi veriyorum sizlere içini dilediğiniz malzemeden hazırlayabilirsiniz.Ben yarısını patatesli yarısını kıymalı hazırladım.

MALZEMELER:

1 yumurta
250 gr tereyagi
1 cay bardagi sıvı yağ
1 cay bardagi yogurt
1 tatlı kaşığı şeker
2 cay kaşığı karbonat
1 cay kaşığı tuz
yarım limonun suyu
Aldigi kadar un
üzerine yumurta sarısı


Hazırlanışı:
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.Yumuşayan tereyağını ve tüm malzemeyi yoğurun.(Ununu elinize yapışmayacak kadar olduğunda eklemeyi bırakın.Bu tür poğaçalarda un fazla gelirse sertleştirme yapıyor.)İç harçlarını ekleyip şekil verin.Üzerlerine yumurta sarısını sürüp ister çörek otu isterseniz susam döküp önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.

İç harç olarak poğaçaların bir tepsisini soğan ve kıymayı kavurup,tuz ve karabiber ekleyerek pişirdim..Diğer tepsiyi ise haşlanmış patatesi püre yapıp soğanla birlikte kavurdum aynı şekilde tuz ve karabiber ekledim.

ŞEFTALİ LİKÖRÜ

Bu yaz hazırladığım likörlerden biri de şeftali likörü.Ben bu ev yapımı likör işini çok sevdim sanırım azar azar her meyveden hazırlayacağım.Gelelim malzemelere,

500 gr şeftali
300 ml beyaz rom kullandım ama votka da oluyor..
200 gr esmer şeker


Hazırlanışı:
Kabukları soyulup dilim dilim doğranmış şeftalileri,şekeri ve alkolü sırasıyla kavanoza doldurunuz..
Ağzını sıkıca kapatınız.Şeker eriyene kadar hemen hergün kavanozu ters çevirip karışmasını ve erimesini sağlayınız.Ve en az 1,5-2 ay olmak üzere açmadan saklayınız.İçeceğiniz zaman süzdürüp ayrı bir şişeye alınız...

SÜNGER BOB KURABİYELER VE YE#39 ÇOCUK YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ

Doğum günü sonrasında yayınlanmayı bekleyen tariflerden birisiydi bu kurabiyeler..
Daha önce de belirttiğim gibi günün teması Sünger Bob'du.Pastamızı hazırlayacaktım ve yanına da şeker hamurlu kurabiye yapmak istiyordum.Nasıl bir kurabiye olmalı diye düşünürken yemekbiz grubundan bir arkadaşım ne güzel kurabiye bu diye sevgili Oya'nın bloğundaki bir tarifden bahsediyordu.Fakat blogdaki resim mailde açılmamıştı.Ben de meraktan nasıl bir kurabiye diye bloğu ziyaret ettim.Kurabiye arşivinde bir sonraki kurabiye,bir sonraki kurabiye derken..Birde ne göreyim Sünger Bob ve Patrick.İşte bu dedim.Harika..Yanlız Oya renkli gıda kalemleri ile süslemişti.Samsun'da renkli kalem bulamadım ve zamanım da çok azdı.Evde de sadece çikolatalısı vardı.Onun yaptıkları kadar renkli ve güzel olmasalarda yine de çocukların çok beğendiği bir çalışma oldu.Oyacığım ellerine sağlık..
Ayrıca telaşdan güzel fotoğraflayamadım aslında pasta ile aynı renk ama açık çıkmış..


Kurabiyeleri için de ne zamandır denemek istediğim bir tarifi kullandım.Çok çok nefis bir kurabiye oldu.Ama biraz fazla pişirmişim telaşdan rengi daha açık olsaydı eminim çok güzel olacaktı.


Kurabiye için malzemeler
200 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay kaşığı tarçın
100 gr bal
110 gr pudra şekeri
420 gr un
(şeker hamurunu yapıştırmak için az bir miktar bal)
Üzeri için :Ben şeker hamuru kapladım ama ceviz de çok yakıştı.


Pudra şekeri ile tereyağını krema kıvamına gelecek kadar çırpın.Unu,kabartma tozunu,balı,zencefili ve tarçını da baharatlarla birlikte ekleyin ve yoğurun.Yumuşacık bir hamur oluyor.Un az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz.Hamuru 2 parçaya ayırın dilediğiniz kalınlıkda 2 ayrı silindir yapın ve buzdolabında en çok 1 saat dinlendirin.Dinlenen hamuru dilediğiniz kalınlık da dilimleyin..Yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye dilimleri yerleştirin üzerine cevizleri yerleştirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırına verin.
Eğer şeker hamuru kaplayacaksanız hamuru açın ve kurabiye kalıpları ile şekillendirin.

Bu tarifim yine "YE#39 Çocuklar için yemekler etkinliğine" Mimarın mutfağına gidiyor.Kolay gelsin

SÜNGER BOB PASTA -YE#39 ÇOCUK YEMEKLERİ

Yorgun haftasonunun ardından yoğun bir haftaiçi geçirmem nedeniyle tariflerim gecikti inşallah sizleri çok bekletmemişimdir.Eskiden bloğum yokken takip ettiğim bloglar yeni gönderiler eklemeyince üzülürdüm sanki çok yakın bir arkadaşımdan haber alamıyormuşum gibi olurdu.Tabii beni bu şekilde takip eden varmı bilemiyorum.Varsa eğer herkesten özür dilerim..

Şimdi gelelim pastamın öyküsüne.Ben daha önce 1 kez şeker hamuru ile pasta kaplamıştım ama o çok basit ve sıradan olmuştu.Kurabiye yapımında sıkça kullanıyordum ama büyük bir pastayı kaplama konusunda kendime çok güvenemiyordum. Zaten ellerimde sinir sıkışması olduğu için de o sert şeker hamurunu nasıl yumuşatacağımı bilemiyordum.Ayrıca şeker hamurlu pastalar uğraştırıcı olduğu için de buna ayıracak vakti de bulamıyordum.(ben sizler gibi değilim cumartesi günleri de saat 19 a kadar çalışıyorum.Bir tek pazar gününde ise ev işi,mutfak işi, çamaşır, ütü... )


Neyse Ege'nin doğum günü yaklaşıyordu ve ona sürpriz yapmak istiyordum ama bu konuda çok tecrübesizdim.Öncelikle doğum gününün teması sünger bob olmalıydı.Çünkü Ege sünger Bob'u çok seviyordu.Ama bunun dışında ne yapmam gerektiğini bilmiyordum.Üyesi olduğum çikolatalı pasta mail grubuna sorularla dolu bir mail attım.Sağolsun arkadaşlar çok yardımcı oldular.Oradan aldığım bilgilerle siparişlerimi verdim.
Pasta dikdörtgen ve büyük olacağı buna uygun kalıbım yoktu.Burçin'e nasıl kalıp kullanmam gerektiğini sorduğum da bana 2 adet çember kare kullandım ben demişti.Ama çember kalıbım da yoktu.
Samsun'da yeni açıldığında sizlere bahsettiğim Eylül Gıda'nın yolunu tuttum.Sağolsun sahibi Ceyda hanım çok yardımcı oldu.Oradan çember kalıp dahil eksiklerimi giderdim.Malzeme alımı kolaydı ama yapması benim için korkutucuydu.Cumartesi günü 12 gibi işten izin alırsam rahatlıkla yetişirim diye düşünüyordum.Ama evdeki hesap çarşıya uymadı.İş yerinden çıkıp eve gidişim 17 yi buldu.Eve gittiğimde ağlamamak için kendimi zor tutuyordum çünkü herkesi davet etmiştik.Ama ortada hiç birşey yoktu.
Konuyu sünger bob belirlemiştik ve ona göre parti tabaklarını bardaklarını masa örtüsü ve peçetelerini almıştım.Artık pastadan vazgeçemezdim.Eve girer girmez ilk Burcu'yu aradım..Burcu ben ne yapacağım diye.Canım önce beni sakinleştirdi ve bolca moral verdi.(Aslında o da gelecekti yardıma ama misafiri gelmişti.)En son olursa olur olmazsa düz renk pasta yapar üzerine Ege'nin oyuncak sünger boblarını koyarız dedik.Ve işe koyuldum.Yine Burcu'nun
tavsiyesiyle Müge'nin kakaolu yoğurtlu pandispanyasından 2 adet pişirdim.(tabi bunlar pişerken araya kurabiyeleri ve elmalı tartı da sıkıştırdım)Kek tabanları bittiğinde saat 22 olmuştu.Bu arada en eski arkadaşım Nesrin'i yardıma çağırdım.Ben pislettim o temizledi.Sıra şeker hamurunla oynamaya ve kaplamaya gelmişti.Ben ganajını hazırlarken Murat'a da şeker hamurunu açma görevini verdim.(Aslında ver sizin gücünüz yetmez deyip elimizden aldı.)Ben 200 ml kremayı kaynatıp rendelenmiş
200 gr çikolata ile karıştırıp ganajı soğumaya bıraktım.Pandispanyalarımı 3 kat olacak şekilde kestim.2 kare pastayı yanyana getirince çok büyük olduğu için ikinci pastanın 1/3 ünü kesip çıkarttım.Daha kısa ama dikdörtgen bir şekil elde ettim.Her ne kadar ince bir kat sürsemde ara katlara ganajım yetti ama üst kata kalmadı.(Bu arada ganajın üzerine bolca iri parçalanmış ceviz serptim)Yeniden aynı ölçüde bir ganaj daha hazırladım.(hepsi fazla geldi yarısını kullandım)Son katı ve yanları dahil tüm pastayı kaplayıp 10-15 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırdım.
Bu arada Murat sarı hamuru açmış,beyaz hamurları da gıda boyası ile renklendirmişti.Dolaptan çıkan pastayı alıp şeker hamurları ile şekil vermekle pastamız son şeklini almıştı.Ertesi gün tadına baktığımızda kelimenin tam anlamıyla nefis bir pasta olmuştu.Böylece şükürler olsun ki ilk defa denenmiş olan şeker hamurlu pastadan alnımızın akıyla çıkmış olduk..O gece belki 10 defa aradığım Burcuma da tekrar teşekkür ederim..
Ayrıca kurabiyeler içinde farklı bir maceram var onu da diğer kurabiye tarifinde veririm.


Pandispanya'nın tarifi de püf noktaları da Müge'den alınmıştır.Ellerine sağlık Mügeciğim...
YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA
Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

Pandispanya Yapılışı

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.




* NOTLAR *
Pandispanyanızın yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.
Pandispanyanıza ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan sonra, şeker eridiğinde ekleyin.
Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.
Kalıbınızı mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.
Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.
Klasik ve nişastalı pandispanyaları, pasta yapmadan önce ılık şekerli su veya reçelli su ile ıslatın.
Yoğurtlu pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok, özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir yapısı oluyor.

Ben Şeker Hamuru Ye#38 etkinliğine katılamamıştım.Ama bu ayın etkinliği olan Ye#39 Çocuk Yemekleri hem oğlumun doğum günü olması hem de çocuklara yönelik tariflere yer vermesi nedeniyle sanırım bana uygun bir etkinlik oldu.Bu etkinliğe ev sahibeliği edecek olan Mimarın mutfağı arkadaşıma başarılar diliyorum kolay gelsin diyorum....

YORGUN BİR DOĞUM GÜNÜNÜN ARDINDAN

Sabah 4 de yatıp 8,30 da uyandığım canım oğlumun doğum günü partisinden şu an sadece fotoğraf göstereceğim sizlere ayrıntılar ve tarifler en kısa zamanda gelecek.Lütfen beni mazur görün hala yapılacak tonlarca işim var..Malum yarın gün yeniden doğacak...Ve işe koşulacak......


Anneeeemmm mutlu ve sağlıklı yaşa...


Fotoğraflardan anlaşılacağı üzere günün teması Sünger Bob'tu.


İlk şeker hamurlu pastam Evcilik Burcu'm sanal desteğin için sağoooooooollll...Burçinciğim ve Feyzacım ikinize de teşekkür ederim..

Kurabiyelerin öyküsü de tarifle birlikte gelecek...

Çocukların birbirinden kapıştığı sosisli lolipoplar..

Mercimek salatası

Kuskus salatası
Sünger boblu kurabiyelerin şekli değişik hali

Zeytinyağlı sarma..Sevincim ellerine sağlık.Çok güzeldi...

Masada ayrıca İlkiz'in nefis trufları vardı.İlkizcim ellerine sağlık...


Su böreği nerdeeeee onu kimse fotoğraflamadı mı?Kalan dan çekip ekleyeyim.........

Benden yardımını esirgemeyen dostum Nesrin'e ve en büyük alkışı hakeden canım Muratıma çooooook teşekkürler..Siz olmasaydınız bu parti olamayacaktı...

Şimdilik bu kadar sonra görüşmek üzere.......

PİŞİ - BİŞİ YADA HAMUR KIZARTMASI

Kiminin pişi kiminin bişi dediği bu tarifi sanırım bilmeyen çok azdır ama yine de tarif vereceğim..
Aslında herkesin pişi yapış şekli bir başkadır.Ben anneannemden bu şekilde öğrenmiştim kayınvalidem de böyle yapıyor.Ekmek hamurundan da yapılabildiğine göre sanırım doğru yoldayım..Geçen pazar kahvaltımıza eşlik eden pişiler bizim evde çok sevilir.Bakalım sizlerde beğenecek misiniz ?..

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1/2 paket kuru maya
1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi karıştırıp üzerine nemli bez örtüp mayalanmaya bırakın.(mayanın kıvamı çok katı olmayacak ekmek mayası kıvamında olacak)Yaklaşık 1 saat sonra hamurdan parçalar kopartıp ellerinizi yağlayarak düz bir zemin üzerinde genişletin sonra kızgın ve bol yağda kızartın..

ELMALI TURTA

P.D.Ç.S 29


Bu tarifi P.D.Ç.S.29 'a ev sahipliği yapan Karabiber'in mutfağına gönderiyorum.Kolay gelsin diyorum..Evde kararmaya başlayan elmalar için ideal olan ayrıca evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilen bir tarif.Üstelik çok da lezzetli oluyor.Hele de dondurmalı olursa.....
Malzemeler:
3 yumurta
7 kaşık şeker
7 kaşık un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet elma
1-2 tutam tarçın
irice dövülmüş ceviz
1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:
Yumurtaları şekerle birlikte çırpın.Unu,kabartma tozunu,vanilyayı ekleyin.Turta kabınız yoksa yuvarlak bir borcamda işinizi görebilir.Kalıbınızı yağlayın.İçine incecik dilimlenmiş elmaları kalıbın dibine dizin.Elmaların üzerine tarçın ve ceviz serpin.Turta hamurunuzu kalıba dökün.180 derece önceden ısıtılılmış fırında pişirin.Kürdan testi ile piştiğini kontrol edin.Fırından çıkıp biraz ılınınca ters çevirip servis yapın.
Afiyet olsun.

İNCİK KEBABI

Kebap dediğime bakmayın yemeğe isim bulamadım ama bu annemin sıkça yaptığı ve çok lezzetli bir yemek.Tandır lezzetinde oluyor.Deneyin tavsiye ederim..

malzemeler:
4 adet incik
7-8 adet arpacık soğan
5-6 adet orta boy irice küp doğranmış patates
kekik,tane karabiber,kırmızı biber


İncikleri yıkayıp düdüklü tencerede haşlayın.Pişen etleri kemiklerinden ayırın.Tencerede sıvıyağda önce eti atıp biraz kavurup üzerine soğan ve patatesleri de ilave edin ,hep birlikte kavurun.(soğanlar doğranmayacak mümkünse arpacık soğan kullanın)Sonra borcama tüm malzemeyi dökün üzerine tuz kekik ve çok az kırmızı biber ekleyin ve haşlamanın suyundan malzemelerin üzerine çıkmayacak şekilde ilave edin.Üzerini aleminyum folyo ile kaplayıp 180 derece fırında 30 yada 45 dakika kadar pişirin.

FARKINA VAR

CUMHURİYET BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

BÖĞÜRTLEN LİKÖRÜ

Bu yaz likör konusunda ihtisas yaptım.Sevgili Özgül'ün de bu konudaki deneyimlerinden faydalandım.Tüm tarifleri okuyup kendimce bir harman yaptım ve bu şekilde denedim.

Bu yaz likör saplantım ilk olarak vişne likörü ile başladı.Ama her ne olduysa vişnelerimin üzeri tamamen küf tabakası ile kaplandı.Bende mecburen döktüm.Bu olay inadımı kıramadı ben bunu yapacağım diye inatlaştım.Ve hızımı alamadım önce kızılcık,şeftali,böğürtlen ve karayemiş likörleri yaptım.Bu tarifleri sırasıyla sizlerle paylaşacağım.Seneye incir sezonun kaçırmayıp çok lezzetli olduğunu öğrendiğim incirden de yapacağım..Aklınıza gelen hemen her meyveden hazırlanabiliyor..

Malzemeler:
500 gr Böğürtlen
300 ml votka yada beyaz rom
200 gr esmer şeker


Hazırlanışı:
İyice temizlenmiş yıkanıp suyu süzülmüş hatta serip kurulanmış,hatta hatta kağıt havlu ile suyu alınmış böğürtlenleri,şekeri ve alkolü sırasıyla kavanoza doldurunuz..
Ağzını sıkıca kapatınız.Şeker eriyene kadar hemen hergün kavanozu ters çevirip karışmasını ve erimesini sağlayınız.Ve en az 1,5-2 ay olmak üzere açmadan saklayınız..(Karanlık veya serin yer aramadım mutfak tezgahında beklediler.)İçeceğiniz zaman süzdürüp ayrı bir şişeye alınız...

HOŞGELDİM

Sonunda bloğuma kavuştum.Blogların hayatımda bu kadar önemli bir yer aldığını şimdiye dek hiç düşünmemişim sanırım.Ama bu kısa mola bana bunun tam tersini ispatlamış oldu.Meğerse bloglar bizim hayatımız da oldukça önemli bir yere sahipmiş.Adres değişikliği yapmama gerek kalmadığı için çok sevinçliyim.Binbir emekle hazırladığımız bloglarımızın bir daha kapatılmaması dileğiyle.....Hoşgeldim...

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler:
1/2 kg. dana iskembe
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Kahve fincanı Sirke
8 Diş Sarmısak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağ

Hazırlanışı

İşkembeyi (temizlenmiş almama rağmen defalarca) yıkadıktan sonra,üzerini geçecek kadar su ilave edip içine 3 adet dövülmüş sarmısağı ekleyip, düdüklü tencerede düdük sesinden sonra 30 dk. da haşlayın.Pişen işkembeyi doğrayın,yeniden ateşe suyunun içine koyun tuzunu ilave edin.Diger tarafta yumurta sarısını,limon suyunu ve unu karıştırın
Biraz işkembe suyunda ilave edin ve koyu bir kivam almış olan karışımımızı yavas yavaş bu suyla inceltin.Sonra bu karışımı kaynayan işkembeli suyun icine yedire yedire ilave edin.Karıştırmaya devam ederken dövülmüş kalan sarmısakları ve sirkeyi de ilave edip ocağı kısın..
Ayrı bir kapta tereyağını kırmızı biberle kestirin.Çorbanın üzerine gezdirin.
Dilerseniz sirke ve sarmısak ilave edebilirsiniz.

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ/FRİENDSHİP AROUND THE WORLD AWARD

Uluslararası arkadaşılık ödülüne arkadaşım Uğur beni de layık görmüş kendisine çok teşekkür ederim. Dünya çapında arkadaşlarınız olan bloggerları tanıtmak amaçlı bir ödül. Ödül sürekli alıcı tarafından devrediliyor ve her alan kişi kendine gönderenden 1 fazla kişiye yollamalıymış bunu. Ödülün aynı kişilere dönmemesi için arkadaşınızın listesindeki blogları eklememeniz gerek, tekrar teşekkür ederek bende
Evcilik lezzetler
Hünerli Bayanlar
Lama Mutfakta
Bocuruk
Kızılcık Şurubu
Sihirli Kepçe
Eyvah yemek yandı ocak battı
Mutluluk mutfakta gizlidir
Romicas
Eu Mülher

KAKAOLU PANCAKE

İsmi üstünde gerçek bir tava keki..Pazar sabahı Ege'ye krep hazırlamaya başlamışken "anne çikolatalı yaparmısın?"sorusu üstüne yapılmış olan tamemen uydurma,krepden pancake'e yönelen bir şey oldu.İçine de Nutella sürünce nefis bir lezzete dönüştü.Hem kalıpla hemde normal krep tarzında hazırladım.Biz çok sevdik sizde sanırım seversiniz.

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı toz şeker(içine çikolata süreceğimiz için az şekerli yaptım dilerseniz arttırabilirsiniz.)

Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi karıştırın kızgın tavaya (ben yağsız tavada yapıyorum)akıtın.Arkalı önlü pişirin.Yaklaşık 4krep çıkan bir karışım olacak.Ama kalınlığına bağlı olarak miktar değişebilir..
Afiyet olsun....

ÇATLAK KURABİYE

Sanırım bu kurabiyeyi yapmayan bir ben kalmıştım.Arşivde bulunsun diye yaptım ama afiyetle yedik.Sadece minik bir tavsiye fırın ısısına ve fırında tutma süresine özen gösterin.Yoksa takır tukur kurabiye yersiniz....

Malzemeler
100 gr bitter çikolata
80 gr küp küp kesilmil tereyağı
1 cup tozşeker ( 220 gr)
1 adet çırpılmış yumurta
1 cup un (150 gr)
2 çorba kaşığı toz kakao
1/4 çay kaşığı karbonat
üzeri için pudra şekeri


Çikolata ve yağı birlikte benmaride eritelim. Soğutup mümkünse metal bir kaba aktaralım. Şeker, yumurta, un, kakao ve karbonatı üzerine ilave edip karıştıralım. Bu karışımı streç filmleyip buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika bekletelim.Fırınımızı 160 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.Buzdolabından çıkarttığımız hamurumuzu çorba kaşığı yardımıyla parçalar koparalım. Bir tabağa pudra şekerimizi dökelim. Ve kopardığımız parçaları pudra şekeri üzerinde yuvarlayarak tamamen şekere bulanmasını sağlayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerilerini bir kere parmağınız ile bastırabilirsiniz. Pişerken genişlemeleri nedeniyle dizerken aralarında boşluk bırakalım.Yaklaşık 12-15 dakika pişirip çıkartalım. Fırından çıkardığımız zaman çok sulu gözükebilirler ama soğudukça dışları sertleşecek içleri yumuşak kalacaktır.

ÇİKOLATANIN DAYANILMAZ CAZİBESİ

Hep yemek tarifi olacak değil ya bugün de ağzımız tatlansın istedim.Aslında balığın üstüne helva gider ama ben sizlere bana hediye gelen fondüde Ege için hazırladığım çikolataları görüntüledim

İtiraf edeyim bende tadına baktım hani..

FIRINDA SOMON

Yaşasın balık yemeeeekkk..Hergün kötüye giden hayat şartlarında sanırım bol bol balık yemek gerekiyor.Neden mi?Çünkü içerdiği Omega-3 ve Omega-6 nedeni ile hem zihinsel faaliyetinizin artmasını hem de mutluluk hormonu salgılanmasını sağlıyor.Balıkları yiyeceğiz mutlu mutlu gezeceğiz ve antidepresanları bir kenara atacağııızzzz.Şaka bir yana çocuklarımıza da zeka gelişimi için balık yedirmemiz gerekiyor.

Bugün sizlere fırında somon tarifi vereceğim.deneyin pişman olmayacaksınız..

Malzemeler:
Derisiyle birlikte fileto edilmiş ve dilimlenmiş somon
balık adedine göre 2 adet taze sogan
2 tatli kasigi kadar zeytinyağı
tuz,karabiber ve limon

Üzeri için gerekli ot çeşitleri:
Kıyılmış maydanoz,dereotu,biberiye,kekik,irice doğranmış taze soğan

Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın.Fırını 200° C'ye ısıtın.
Balıkları derileri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin. Tuz,
karabiber serpin,limon sıkın. Taze soğanları uzunlamasina iri iri doğrayın ve balıkların üzerine serin.En fazla 12 dakika fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız balıkların üzerindeki pişmiş soğanları alın atın..
Her bir somonun üzerine ot karışımından ilave edin..Ve servis yapın...
Afiyet olsunnnn


__._,_.___

BALIK SEZONU AÇILDI VE YILIN İLK BARBUNU

Balık sezonu açılalı 1 ay oldu.Bizde de açılır açılmaz şenliklerle kutlandı..Aslında bu balığın tarifini yapmam belki sizlere anlamsız gelecek çünkü herkesin bildiği şekilde kızarıyor.Ama ben bu aralar sizlere balık tarifleri vermek istiyorum..O nedenle bu güzelliği de sizlerle paylaşmak istedim..Balık dosyası açılmıştır efendiiiim..Herkese duyurulur..



Malzemeler:
Dilediğiniz kadar Barbun (Ben 1.5 kg alıyorum gözüm doymuyor,doya doya yiyelim diye ama hep 1 tavası artıyor..)
balıkları unlayacak kadar un,tuz
sıvıyağ

Hazırlanışı
Tavaya yağı alın kızdırın,unlanmış balıkları dizin arkalı önlü kızartın...Kızartırken balık tavası kapağı kullanırsanız dizili balıkları bozmadan çevirmeniz kolay olur..

ŞİPŞAK BÖREK - PATATES KAVURMASI

Yaman etkinliklerde bu ay konu Şipşak tarifler olarak belirlenmiş ve ev sahipliğini Bir demet fesleğen arkadaşımız yapıyordu.Ben bu etkinliğe hazırlanmıştım ama malum ramazan- bayram derken yayınlama süresi uzamıştı.Ben yine de tariflerimi vermek istiyorum.




Bunlardan birincisi Karadeniz bölgesinde özellikle ramazan için hazırlanan kuru yufkadan yapılan bir börek.Burada yufka satan her yerde de bu yufkaları bulmak mümkündür.Açılan yufkanın sacda pişirilmesiyle kıtır kıtır bir yufka elde edilir ama ben ne yufka açmasını biliyorum ne de pişirmesini bana her yıl yengem ve halalarım gönderir.Küçükken bu yufkayı yemeye bayılırdım.Gelelim tarife bu börek şip şak bir börek gerçekten de .

Malzemeler:
6 adet kuru yufka
1 su bardağı kadar peynir
Tereyağı
1 adet tava :)))

Hazırlanışı:
Tavanın üzerine minik minik tereyağı kesiniz ve erimeye bırakınız.Diğer yandan yufkayı su ile ıslatınız.Ama ıslanan yufkayı hemen tavaya almak zorundasınız yoksa parçalanıp dökülür.Islatılan yufkayı tavaya yayınız bu aşamada kırılırsa korkmayın.3 adet yufkayı ıslatıp tavaya aldıktan sonra üzerine ufalanmış peyniri ilave ediniz.Tekrar 3 adet yufkayı da ıslatarak peynirlerin üzerine döşeyiniz.Dilerseniz aralara minik minik tereyağı ilave edebilirsiniz. 6 adet yufka tavaya alındıktan sonra alt üst ederek pişiriniz..



İkinci tarif ise küçükken neredeyse haftada 3 kez yediğim ( o zamanlar çok yemek seçerdim) patates kavurması..

Malzemeler
Dilediğiniz kadar patatespatatese göre değişecek adette yumurta(ben 6-7 patatese 1 adet yumurta kırdım)
kuru soğan
karabiber

Hazırlanışı
Patatesleri haşlayın.Küp küp doğrayın.Soğanı piyazlık doğrayın.Zeytinyağında önce soğanı kavurun sonra patatesleri ilave edip 5 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.1 adet yumurtayı bir kasede çırpın patateslerin üzerine gezdire gezdire dökün ve çabuk çabuk karıştırın.Tuz ve karabiber ekleyin.
Afiyet olsun...

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Bu bayram biraz Truff'larımla sizleri ağırlamak istedim.Evdeki malzemelerle hazırladığım için dış kaplamasını farklı çeşitlerde yapamadım.Tek çeşit hindistan cevizli ama yine de çok lezzetli oldu.

Malzemeler:
200 gr kuvertür çikolata
küçük bir kutu krema
1 paket kakaolu hazır kek (260 gr yazıyordu)

Çikolatayı benmari usulü eritin krema ile karıştırın.Keki içine tiftin.Biraz buzdolabında bekletin soğuyunca elinizle yuvarlayın ( bir tabağa döktüğünüz hindistan cevizine)ve kağıtlara koyun.Tekrar buzdolabında saklayın..
Afiyet olsun.İyi bayramlar.......

GÜVEÇTE PİLAV

Bu pilavı nette mi sofra dergisinde mi gördüğümü hatırlayamadım ama gördüğüm gün çok beğendim.Tarifini okudum aklımda kalanı ile pişirdim.Misafirler için hazırladığım bu pilav o gecenin liste başı yiyeceği oldu..Herkes çok beğendi.Deneyin tavsiye ederim..

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et
1 küçük kavanoz mantar
1 baş soğan
karabiber,tuz,kırmızı biber
Arpa şehriye
zeytinyağı

Üzeri için kaşar,domates..



Yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince hazırlanmış kuşbaşını zeytinyağında kavurun.Mantarı ilave edin ocağın altını kısın.Kendi suyuyla pişirin.
Ayrı bir yerde zeytinyağını tencereye alın arpa şehriyeleri kızarana kadar yağda kavurun.Mantarlı et karışımını ilave edin.Pilavın suyunu ekleyin kaynayınca altını kısın..Suyu malzemelerin hemen üstüne çıkacak kadar ilave edin..
Pilav pişip suyunu çekince güveçlere bölüştürün.Üzerine kaşar rendeleyin yada benim gibi dilim yapın.Üzerine domates dilimi ilave edin..180 derece ateşte üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Ben pişmiş fotoğrafını çekemedim kusura bakmayın...
Afiyet olsun
Afiyet olsun

GÜLLAÇ

Hemen hemen en sevdiğim tatlı olan Güllacın tarifini Ramazan bitmeden yayınlamak istedim.Bu ramazan birkaç paket alıp kışın da yapmak istiyorum..

Malzemeler:
10-11 güllaç yufkası(ben borcamın en büyük tepsi şeklinde olanını kullandım)
2,5 lt süt
750 gr toz şeker (ama bu lezzet size bağlı isterseniz şekeri azar azar ekleyip eriterek tadına bakıp ekleyiniz)
1 paket vanilya
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

Hazırlanması:
Süt ve şekeri kaynatın. Vanilyayı ekleyip ılıtın. Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin ve üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Sonra diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. Üst üste 3-4 kat olunca dövülmüş ceviz serpin.Aslında içine ilave edince karartıyor denilir ama ben içi dolu seviyorum.Üst üste 4 kat daha dizin ve her bir yufkada sütle ıslatma işlemine devam edin yine araya ceviz ilave edin.Tüm yapraklar bitene kadar yaprağı ilave edip üzerine süt eklemeye devam edin...Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.

İFTAR SOFRAMIZ

Bu hafta annemleri ve erkek kardeşimle eşini iftara davet etmiştim.Tarifler en kısa zamanda geliyor.Ayrıca kaşık ve çatalları oğluşum peçetelere ters yerleştirmiş fotoğraflardan sonra fark ettim.Kusura bakmayın teyzeleri...
Menümüz:
Domates çorbamı fotoğraflamayı unutmuşum...

Zeytinyağlı barbun fasülye

Zeytinyağlı patlıcan

Mantarlı etli şehriye pilavını fırına vermeden önceki hali

Patates.biber ve sosis kızartması,salata,iftariyelikler ve çorba için kaşar ve kıtır ekmek

Güllaçsız olmaz...

LEBENİYE ÇORBASI

Kaç gündür yeni gönderi ekleyemedim sayfama ama günlerim yine yoğun geçmeye başlamıştı.Ayrıca bu yoğunluğun yanısıra evde tatlı bir telaş vardı.Eşim askerden dönecekti.Bana otobüsle geleceğini söylemişti o nedenle 17 sinde ancak orada olurum demişti.Dolayısıyle bütün planlar çarşamba gününe göre hazırlanmıştı ki salı günü öğlen işyerimde karşıma çıkıverdi.Bizlere sürpriz yapmış..Darısı tüm asker yolu gözleyenlerin başına..
Bu çorba ise geçen hafta pişirdiğim bir çorba.Oldukça lezzetli ve çocuklar için besleyici..

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta

Köftesi
200 gr kıyma
tuz karabiber

Üzeri için
30 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp az yağda kızartın.
Pirinci tencereye alıp suyu ekleyin.Pirinçler yumuşayınca nohutları ilave edin.
Terbiyesi için yoğurt, yumurta,unu çırpın.Pirincin suyundan ilave ederek inceltin (hemde ısıyı eşitlemiş olursunuz aksi takdirde yumurta yoğurt kesilebilir)Tencereye yoğurtlu karışımı ilave edin.Kızartmış olduğunuz köfteleri de çorbaya ekleyin..Tereyağını eriterek çorbanın üzerine dökün..
Afiyet olsun...

İftar bereketi etkinliği'nin üçüncüsünü Mideden Kalbe yapıyormuş bu tarifimle bende etkinliğe katılmak istedim.Şimdiden kolay gelsin...

MANTAR KURABİYE

Okulların açılmasıyla beslenme saatinin gündeme gelmesi yeniden kolları sıvayıp mutfağa girmeme neden oldu.Mutfağa girmek derken yemek tabiki yapıyordum ama pasta kurabiye işlerine biraz ara vermiştik.Yine son sürat başladık...Gelelim mantar kurabiyenin tarifine

Malzemeler
1 paket margarin (ben margarin kullanmam kurabiyelerimde o nedenle ilk kez yarı margarin yarı tereyağ ile 250 gr mı tamamladım)
2 yumurta
1 bardak pudra şekeri
2,5 bardak un
200 gr mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapılır.Hamurdan parçalar koparıp yuvarlanır.Küçük bir şişe kapağı kakaoya batırılıp kurabiyenin ortasına hafifçe bastırılır..Önceden ısıtılmış 200 derece fırında dikkatlice pişilir.Un kurabiyesi şeklinde olacağı için çok kızartmadan kurabiye beyazken almaya özen gösterin...



Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI

Kara lahananın Karadeniz'e ait bir bitki olduğunu ve karadenizde yaygın tüketimi olduğunu sanırım hepiniz biliyorsunuz.Kara lahananın kıymalı sarmasını küçükken çok yerdik.Annem her hafta mutlaka 1 kez yapardı ama lahananın başka hiçbir çeşidi evimizde pişmezdi.Sonraları üniversite yıllarımda lahananın kokusu beni rahatsız etmeye başladı ve etli de olsa zeytinyağlı da olsa yaprak sarmasını tercih eder oldum.Hatta ölürüm ben yaprak sarmasına...Fakat geçen yıl ilk kez kara lahanadan zeytinyağlı sarma gördüm ve yedim.Açıkcası değişik geldi hoşuma da gitti.Bir de ekolojik pazarda tazecik kara lahanaları görünce ben de denemeye karar verdim...

Malzemeler:
yeteri kadar lahana (miktarlar aynı yaprak sarmadaki gibi yaprağa göre azalıp çoğalacağı için yazmadım)
yeteri kadar ayıklanıp yıkanmış pirinç
3 adet soğan
kuru nane
kırmızı biber
tuz,karabiber
zeytinyağı



Hazırlanışı
Lahanaları kaynayan tencereye atıp haşlayınız.Tencereye tek seferde sığmıyor birazını atıp haşlayıp süzerek alın ve tekrar kaynatıp lahanaları tekrar ilave ederek yapınız..
Doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun pirinçleri ekleyin kavurmaya devam edin..
Tuz ,karabiber,kuru naneyi ilave edin.Yarım çay bardağı su ilave edip pirinçleri biraz pişirin.Pişen pirinçleri lahana yapraklarına sarın ve pişirin.Limonla servis yapın...
Afiyet olsun...

OKUMAK LAZIM, ZAMAN YARATMAK LAZIM

Kitaplarla ilgili mim de bende beni sobeleyen olur diye çok bekledim.Kitaplarımı paylaşmak için ama maalesef olmadı.Bende en sonunda hep yemek,pasta,börek olmayacak ya biraz da kitaplarım görücüye çıksın istedim...Kitaplığı eşimle birlikte kullanmakta olduğumuz için onun kitapları da var ayırmadan görüntüledim...
Bu arada kitapların yanında sizlere çok basit ama lezzetli bir tarif veriyorum (eski tarifime göre yapılmış olup sadece çay bardağı ile kesilmiş ve ikiye katlanmış hali)çayla birlikte nefis olur afiyet şeker olsun....

Kitap okumaya çok vaktim olmamasına rağmen kendime yarattığım kısacık zamanlarda okuma zevkimi giderebiliyorum ki bu ancak serviste işe gidip gelirken yarattığım zamanlarda oluyor..Bu kısacık sürede bile okumak isteyen için hiçbir engel olmadığını kanıtlamış oluyorum sanırım..Okumak lazım diyorum arkadaşlar hem de çok okumak; çocuklarımız için, kendimiz için,ülkemiz için okumalıyız diyorum...

Kitaplarımdan bahsetmeye başlamadan önce bu aralar okuduğum ve çok beğendiğim bir kitaptan bahsedeceğim...Bu fotoğraflarda onun görüntüsü yok çünkü çektiğim dönemde çantamda geziyordu.



Murathan Mungan
"Kadından Kentler" benim gerçekten çok beğendiğim sonunu okuduğumda ise insanlara daha farklı gözle bakmamı sağlayan bu kitap için yazarının eline kalemine sağlık diyorum...
İlk sırayı klasiklerden oluşan bir seri alıyor..

İkinci sırada en güncel kitaplar var bazıları okumam için sıra bekliyor...

Mısır ve Mısır tarihine olan hayranlığımı gidermeye çalıştığım Ramses serisi...Çok beğenerek okumuştum..

Orhan Pamuk'un okuduğum kitaplarında sıra.Yeni kitabı Masumiyet Müzesi alınmayı bekleyenler arasında....

Biraz da felsefe diyelim..

Arada gülmek de lazım komikazeler,lombaklar,Selçuk Erdem'ler öğrencilik yıllarımızdan...

Tübitak serisi ise sevgili eşimin kitapları...

Yemek kitaplarım ve dergilerim fotoğraflanamayacak kadar çok belki başka bir mim de....

KADAYIF BÖREĞİ

Yaz sıcaklarından mı?Murat'ın yokluğundan mı?Yoksa işyeri sorunlarından mı bilmem elim ayağım kalkmıyor.Yeni tarif ekleyemiyorum.Tabi aç gezmiyoruz birşeyler pişirip yeniliyor ama blogta yayınlamaya değer bir şey yok ortada..Ne etkinliklere katılır oldum ne de yeni tarif deneyebiliyorum.Sadece kış için hazırlıklar yapıyorum kavanozda domates,menemen,turşu,reçel,marmelat,likör hazırladım.
Bu böreği de pudingli kadayıf yaptığım gün artanından hazırlamıştım.Tarifini de sevgili Lama'nın sitesinden almıştım.Kendimde de bulunsun diye aynısını kopyalıyorum.Zeynep'in Emine teyzesinin ellerine sağlık...

Malzemeler:
250 gr kadayif
2 bardak sut
1 bardak yogurt
2 yumurta
100 gr tereyagi
1 cay kasigi kirmizi toz biber
2 cay kasigi tuz
1/2 beyaz peynir, 1/2 bardak rendelenmis kasar peyniri
dilimlenmis sucuk, salam, sosis

Yapilisi:

Sosu icin sütü, yoğurdu, yumurtayı sıvı yağı, tuzu çırparak karıstırıyoruz.
Borcamı yağlıyoruz.Kadayıfın yarısını borcama yayıyoruz.Üzerine beyaz peyniri, sucuk yada salam yada sosis koyuyoruz.Üzerine kaşarı serpiyoruz.Üzerine geri kalan kadayıfları yayıyoruz. Üzerine sosusumuzu döküp,üzerine pul biber serpiyoruz.En az 3-4 saat bekletiyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

PROFİTEROL

Profiterol çok sevdiğim bir tatlı olmakla beraber yapımının çok uğraştırıcı olması nedeniyle hamuru pastaneden hazır alınmış olup tembel işi iç ve dış kreması yapılıp servise sunulmuştur.Ya evet ben hamurunu hazır aldım ama almayıp kendi yapan hünerli arkadaşlarımız da yok değil hani.Hamuru için sizleri sevgili Müge 'nin bloğuna yönlendireyim.Ama benim gibi hazır bulursanız o zaman aşağıda yazdığım kremayı hazırlayın üstü için de çikolata sosu alıp pişirin.Servise hazır...

1 kg profiterol
1 paket çikolata sosu

İç kreması

2,5 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
2 Yumurta Sarısı

Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın pişirin.Pişen kremayı 10 dakika kadar mikserle çırpın.Soğuyunca hamurların içine sıkma tabancası ile doldurun.
Üzerine Çikolatalı sos hazırlayın yemeye yakın sosunu dökün.Eğer önceden dökerseniz hamurlar beklemekten şişip hoş olmuyor.
Afiyet olsun..

PUDİNGLİ KADAYIF

Haftasonu denemelerimden biri de pudingli kadayıf oldu.Lezzeti gerçekten güzel ama pudingi yumuşak düştü.Dolayısıyla bıçakla kesilmeyen kaşıkla alınabilen bir tatlı oldu.Zaten göz açıp kapayıncaya kadar bitti.Küçük kare borcamlara tam geldi ama kalabalık misafire yapılacaksa ölçüyü arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

250 gr kadayıf (diğer 250 si ile de kadayıf böreği pişirdim tarif daha sonraya)
Yarım çay bardağından çok az eksik toz şeker
Dilediğiniz kadar ceviz yada fındık
2 kaşık tereyağı

pudingi için malzemeler

Yarım litre süt
1 yemek kaşığı silme un
3 yemek kaşığı silme pirinç unu
6 kaşık silme şeker
100 ml krema (küçük paketin yarısı)
Tüm malzemeyi karıştırarak puding kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan pudinge kremayı ilave ederek iyice çırpın...


Kadayıfı küçük küçük parçalayın.2 yemek kaşığı tereyağı ile kahverengi olana kadar kadayıflar kavrurun.Kadayıf iyice kavrulduktan sonra yarım bardak toz şekeri ve fındığı ilave edin.Soğuyan kadayıfın yarısının altını yağladığınız borcama serin.
Üzerine pudingi yerleştirin tekrar kadayıf serin..Buzdolabında soğumasını bekleyin.

EKOLOJİK KAHVALTI

Dün sabah 8.00 de ekolojik pazara koştum.Neden bu kadar erken çünkü işe yetişmem gerekiyordu.Pazardan birbirinden güzel yiyecekler aldım ve hepsi kahvaltımıza destek oldu.Bu gönderiyi de Samsun'lu okuyucularımı bilgilendirmek ve bu pazarın devamını sağlamak için destek amacıyla yayınlıyorum..Lütfen sağlıklı yiyeceklerle beslenin ayrıca binbir emek yetiştirilen bu ürünlerin satışını hep birlikte arttıralım ki devamı gelsin,kalıcı olsun..

Birbirinden güzel rengarenk domatesler,salatalıklar,biberler ve yumurtalar bu pazardan aldıklarımın birazı...
Kahvaltının dışında mürdüm eriği,semizotu,patates ve patlıcan aldım.Orada ikram edilen karpuza bayıldım ama taşıyamam diye alamadım aklım onda da kalmadı değil hani?Neyse haftaya da karpuz alırım..

Gözlemeyi tabiki ekolojik pazardan almadım kahvaltı için kendim yaptım ama orada gözlemede yapıp satıyorlar gidince aç kalmıyorsunuz yani..Kahvaltıya gözlemenin yanında sosisli kişler de eşlik ettiler..

SOSİSLİ MİNİK KİŞLER

Bu pazar sabahı kahvaltı için hazırlanmış lezzetlerden birisi bu sadece.Lezzet dergisinin Güzel Şeyler ekinde farklı bir tarifini görmüştüm.Oradan esinlenerek biraz tarifi değiştirdim.Nasıl mı yaptım?

Malzemeler:
3 adet yufka
zeytinyağı
4 adet küçük küçük doğranmış sosis
3 adet soyulup küp doğranmış domates
3 adet sivri biber
2 adet yumurta sarısı
kekik,fesleğen,tuz

Sosisli için hazırlanışı:
2 yemek kaşığı zeytinyağında biberleri biraz öldürüp hemen domatesleri ilave edin.Domatesler iyice ölünce sosisleri ekleyip birlikte pişirin.Tuz,kekik,fesleğen ilave edin.


Kişlerin Hazırlanışı:

1 adet yufkayı düz bir zemine yayın üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağ sürün.İkinci yufkayı yağlanmış yufkanın üzerine yayın.Tekrar zeytinyağını sürün ve son katı üzerine yayın.Yuvarlak bir kalıpla (ben çay fincanının alt tabağını kullandım)12 adet yufka kesin.(12 li muffin kalıbımda hazırladım)Muffin kalıbını yağlayın ve yufkaları her bir boşluğa yerleştirin.Üzerlerine sosisli malzemeyi 2 yemek kaşığı koyarak paylaştırın.Yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(Resimdeki üzeri kapalı olanlar üzerine kaşar dilimi eklediklerim dilerseniz bu şekilde deneyebilirsiniz)

ÇİLEKLİ MUZLU PASTA

Bu tarifi ekleyeceğim diye söz vermiştim sanırım kısmet bugüneymiş.Yanlız pastamın fotoğraflarını çekmekte gecikince çilekler hafif kurudu ve renk saldılar ama lezzeti güzeldi.Tavsiye ederim.

Kek Icin Malzemeler:
3 yumurta
3 Turk kahvesi fincani seker
3 Turk kahvesi fincani un
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
Ayrica gerekenler:
Dilediğiniz kadar cilek ve muz
hindistan cevizi

Kekin üstü için krem şanti

Kekin hazırlanışı: Klasik yumurta ile şeker uzun süre çırpılır.Diğer kuru malzemeler ilave edilir.180 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testi geçilene kadar pişirilir.Pişip soğuduktan sonra iki parçaya ayrılır bir miktar sütle pasta ıslatılır ve ara kreması hazırlanır..



Pastanın ara kreması için gerekli malzemeler:

130 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ

Kremanın hazırlanışı:
Süt, krema,toz şeker bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır ve sonra ılımaya bırakılır. Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir.Beşamel sos hazırlar gibi.Topaklanma olmaması için çabuk çabuk çırpma teli ile karıştırılır ve ocak kısılıp kaynayana kadar bekletilir. Ocaktan alındığında pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri gidermek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz. Pişen kremayı tekrar çırpma teli ile çabuk çabuk 3-4 dakika çırpılır. Çırptıkça kremanın renginin açıldığını göreceksiniz.Oda ısısına gelen krema sütle ıslanmış pastanın arasına sürülür..İnce dilimlenmiş muzlar kremanın üzerine ilave edilir ve hindistan cevizi serpiştirilir.Üzerine kekin 2.parçası eklenir.Tekrar krema sürülür en son 1 paket krem şanti 1 bardak sütle hazırlanıp soğutulduktan sonra en üst kata sürülür.Çileklerle süslenir...

DOMATESLİ SUCUK

Herhangi bir pazarın kahvaltısından alınmış sucuğun değişik bir versiyonu.Zeytinyağında sırasıyla soğanlar,biberler öldürülmüş, 2-3 adet kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ilave edilmiş.İyice pişmesine yakın sucuklar eklenmiş ve afiyetle yenilmiştir...

MISIR EKMEKCİKLERİ

Bu pazar sabah kahvaltısına yaptım bu minik ekmekcikleri.Ne alaka diyebilir siniz çünkü bu ekmekler balığın yanına çok yakışır şöyle güzel bir fasulye turşusu kavurmasıyla veya yoğurtla yenir.Ama kahvaltılık sevmeyen oğluma çılgınca alternatifler arıyorum ya..İşte bu sebepten bu sabahın payına da mısır ekmekcikleri ve patatesli peynirli omlet düştü..
Tarif basit ve uydurma ama lezzet güzel.Bu ekmeklerin sadece bir dezavantajı var.Sıvıyağ da kızarıyorlar.Ama içine öyle yağ falan çekmiyor yani vıcık vıcık değil..

Gelelim tarife:
250 gr mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske toz şeker
alabildiği kadar su

Hazırlanışı:
Tüm kuru malzemeler karıştırılır.Üzerine su ilave edilir.Hamuru yoğururken köfte gibi olacak kıvama kadar su eklenir hafif ele yapışabilir bir hamur olacak.Şekil verilip kızgın yağda kızartılacak.Ama bol yağ olması gerekmiyor..
Afiyet olsun...

POPÜLER SAĞLIK VE FASÜLYE DİZMESİ

Ek:Bu tarifi ararken birçok tarif bakmıştım ve kimden aldığımı hatırlamıyordum.Tarif sevgili Arzu'ya aitmiş.İyi ki bu tarifi vermiş biz bu yaz çok sık yedik ellerine sağlık Arzu..


Bu ara fotoğraf makinem ile aramız bozuk.Aklına esince çekiyor esmeyince güzelim tarifler heba oluyor.Madem öyle ben de sizlere arşivden yaptıklarımdan aktarayım dedim.Derginin son sayısında konuyu taze fasülye seçmiştim ve birde Fasülye Dizme yapmıştım.Zamanı geçmeden haydi hanımlar mutfağa..





Malzemeler
1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
3-4 adet halka dilimlenmiş domates
1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
500 ml. kaynar su
yarım çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı
Yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi ekliyoruz bu işlemi tüm fasülye bitene kadar uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.
Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.Afiyet olsun.

Bu son fotoğraf ise alt üst etmeden görüntülendi sanırım bu görünümü de çok şık ne dersiniz?

SOSYETE MANTISI

Bu mantıyı yapalı çok zaman oldu daha bunun gibi de yapılmış ve yayınlanmayı bekleyenler var.Hani herkese bir rehavet çöktü mutfağa girmek istemiyor ya.Ben de bilgisayar başına geçip de yazı yazamaz oldum.
Bu mantıyı Ege çok seviyor.Hani yoğurtta yemez ya bu mantıyla birlikte yiyebiliyor..Tarifi kolay ama belki bilmeyen vardır diye düşündüm.

Malzemeleri:
Yarım kilo kıyma
1 kilo yufka
1 adet soğan
tuz,karabiber,kimyon dilerseniz kişniş
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için
yoğurt
2 diş sarmısak

Sosu için
Zeytinyağı
Kırmızı biber
Nane

Hazırlanışı
Soğanları ince yemeklik kıyın.Zeytinyağında kavurun.Kıymayı kavrulan yağa ilave edip birlikte bir süre daha kavurun :)))).Tuz karabiber kimyon ve kişnişi ekleyin.Soğuması için bir kenara bırakın.

Yufkaları düz bir zemin üzerine serin , 4 eşit parçaya bölün.Soğuyan harçtan alıp yufkanın kalın kenarına döşeyin.Sigara böreği gibi sarın ve dolayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece de önceden ısıtılmış fırına verin.Kızarınca bir kenarda hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.Tava da sıvıyağda nane ve kırmızı biberi kestirip üzerine döktükten sonra servis yapın...

MİS KOKAN ÇAVDAR EKMEĞİ

Ekmek makinem bozulupta servisi" abla tamir masrafı yenisiyle aynı fiyata gelir.Sen at bunu uğraşma" dediği günden beri evde yapılmış mis kokulu ekmekleri özler olduk."Aman eskiden makine mi vardı canım" deyip aldım elime unu suyu fırında pişiriverdim.Mis koktu mutfağım yine ama makinedeki kadar çok kabarmadı olsun yinede afiyetle tüketildi..
Malzemeler:
Sinangil Çavdar unu
1 paket kuru maya
330 ml su ve süt karışımı
1 avuç keten tohumu
1 avuç iç ayçekirdeği

Unu,mayayı,su-süt karışımını mikserin hamur karıştırma aparatıyla uzun uzun çırptım.Sonra diğer malzemeyi kattım.Önce 2 saat çuker kabın içinde mayaladım sonra yağlanmış borcama aktardım.Hamur kabı olarak da baton şeklindeki borcam kullandım (bu arada aynı hamurdan 2 adet de sandviç büyüklüğünde ekmek yaptım.)2 saat kadar da kalıbında mayaladım çok güzel kabarmıştı fırına girmeden üzerine fırça ile su sürdüm.İşte o zaman söndü..Fırının altına su dolu ısıya dayanıklı bir kap yerleştirip 210 derece de pişirdim.
Tarif verdim ama Sinangil unun üzerinde zaten tarifi yazıyor..

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Bugün öğle yemeğinde sevgili Burcu ve Ayşe ile buluştuk.Ayşe ile ilk karşılaşmamız oldu.O da çok şirinmiş.Zaten bu yemek bloglarında şirin olmayan kimse yok sanırım hep aynı dili konuşuyoruz.Kısa ama güzel bir sohbetti.Burcucuğum her zamanki inceliği ile oğluşlarımıza kedicikli ve ayıcıklı çikolatalar getirmiş.Ege pek severek yedi teşekkür etti Kunter'in annesi :D



Burcu'nun her zamanki inceliği derken ,ilk buluşmamızda hediye olarak getirdiği içi nefis kurabiye ile dolu kurabiye kutusunu kasdetmiştim.O gün o kurabiyelerin tadı damağımızda kalmıştı.Bende bugün o kurabiyelerden yapmaya niyetlendim.Sen şeker hastası değilmisin dediğinizi duyuyorum.Ama ben yemek zorunda değilim ki belki 1 tane hıı ne dersiniz..

Tarifi ve malzemeleri olduğu gibi copy,paste yaptım yazarken değişiklik olmasın diye. Sadece ben margarin yerine tereyağ kullandım...
Malzemeler

1/3 Su Bardağı bitter damla çikolata
1/2 Su Bardağı Kuru Üzüm
1/3 Su Bardağı İnce Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
Tüm bu malzemeleri bir kapta hazır edip harmanlayalım
125 gr Yumuşamış Margarin (ben 100 gr tereyağ kullandım)
1/3 Su Bardağı Toz Şeker
1 Yumurta (Oda Isısında)
Önce yumuşamış margarinimizi toz şekerle krema kıvamına gelene dek sabırla mikserle çırpalım ardından yumurtayı ilave ederek homojen bir karışım elde edelim
1 Su Bardağı Elenmiş Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
Metal bir kaşıkla un ve kabartma tozu karışımını bir önceki adımda hazırladığımız homejen margarinli karışıma yedirelim Ardından Çikolata kuru üzüm ince ceviz portakal kabuğu rendesi karışımını da ekleyerek yine metal kaşığımızla homojen ele yapışan hamurumuzu oluşturalım
2 Su Bardağı Ufalanmış Mısır Gevreğini geniş bi kaba alıp hamurumuzdan elde ettiğimiz fındık ceviz arası büyüklükteki toplarımızı mısır gevreğinde yuvarlayalım Kurabiyelerin tüm yüzeyleri mısır gevreğiyle kaplanmış olmalı (Bu ölçülerle 20/25 adetlik kurabiye elde etmek mümkün)
180 Derecede ısıttığımız fırında altın sarısı renk alana dek pişirelim Pişer pişmez fırın ızgarası üstüne alıp soğutalım

Bence güzel oldu ama sanırım ustasına sormak gerek.Nasıl olmuş ustam?

BOL KAKAOLU KURABİYE

Bu kurabiyeyi yapalı uzun zaman oldu ama ancak yayınlayabiliyorum.Bu aralar sağlık problemlerimle uğraşıyorum.Bu sene aldığım kilolar nedeniyle diyetisyene gitmek istedim.Diyetisyende yapılan kan tahlilleri sonucu Tip 2 Diabet çıktı.Yani gizli şeker.İlk 2-3 gün şaşkınlık ve üzüntü arası günler geçirdim.Ama hemen diyetime ve ilaçlarıma başladım.Artık ömür boyu beslenmeme dikkat etmem gerekecek.Bloğum için hazırladığım tatlıları da artık sadece misafirlere yapmam gerekecek.Neyse gelelim kurabiyeye bu kurabiye acı çikolata sevenler için ideal ama ben acı sevmem diyorsanız kakao miktarını yarıya indirebilirsiniz.Çünkü gerçekten bitter çikolata tadında....
Malzemeler;
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında),
6 çorba kaşığı (tepeleme) pudra şekeri,
6 çorba kaşığı kakao,
2 adet yumurta,
1 çay kaşığı karbonat,
3,5 su bardağı un.
Süslemek için inci şekeri.
Hazırlanışı;
Tüm malzemeyi karıştırarak yoğuralım.Üstünü nemli bir bezle örterek 10-15 dk dinlendirelim.Dinlenen hamuru nişasta serptiğimiz tezgahta merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında açalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

SAMSUN'DA % 100 EKOLOJİK PAZAR

Yıllar yılı herşeyin başı sağlık deyip durduk ama kendi toprağımızı kendimiz kirlettik ve her türlü hastalığa davet çıkarttık.Kullanılan ilaçlar, gübreler ve hormonlar sayesinde mis kokulu ürünlerimizi unutur olduk.
Bu durum giderek çocuklarımıza ne yedireceğimizi şaşırtacak duruma geldi.Ama ben şanslıyım çünkü artık ekolojik pazarımız var..
Buğday Derneği'nin yeni halkası bugün Samsun da Gazi Belediyesi tarafından açıldı.Öncelikle ziraatçı olmam ve ekolojik tarıma çok önem vermem nedeniyle erkenden pazarın yolunu tuttum.50 standlık minik evlerde ürünler satışa çıktı.Bende sizlerle bu pazarı paylaşmak istedim.

Pazarın dekorasyonu ilk dikkati çeken şeydi.Çok güzel düzenlenmiş,pazara çok şirin bir hava vermişti.Her çeşit sebze,meyve ve bakliyat vardı...



Öncelikle Samsun firması olan ve ürün yelpazesi çok geniş olan Ekosam ile başlamak istiyorum.Sanırım onları ilk sıraya yerleştirmemi hoşgörürsünüz.Çünkü Samsun'da önceleri ekolojik ürünlere ulaşmak çok zor iken 2002 yılında Ekosam'ın kurulmasıyla bu sorun ortadan kalkmış oldu.



Hemen hemen tüm bakiyat çeşitlerine sahip olan Ekosam'ın ürünlerinin tümü mutfağımda test edilip onaylanmıştır.Sizlerde sağlığınıza önem veriyorsanız özellikle de çocuklarınıza, bu organik ürünlerden tüketmelisiniz.



Yöremizde başlıca ürünlerden olan fındık yine ekosam tarafından hem iç fındık hemde çok lezzetli ballı üzümlü fındık ezmesi olarak değerlendirilmiş..



Balı fındıksız yemek isteyenlere ise petek bal olarak sunulmuş..


Mis kokulu çayda yine Ekosam tarafından yetiştirilmiş...




Hepinizin bildiği Ege'min kahvaltı problemi olması ve hemen hiçbir kahvaltılığı yememesi sadece yumurta ile kısıtlı kalmam nedeniyle pazarda ilk koştuğum standlardan biri organik yumurtalar oldu.

Zeytinyağları,ekmeklik buğday unları,tam buğday unları çıktı sonra karşıma...

Fanus'un ürettiği organik ballar..

Tema'nın organik balları...Saklı cennet zeytinyağları...

Tazecik sebzeler ve meyveler...

Domatesler ve salatalıklar ...

Ben neler mi aldım bu pazardan salatalık ve kocaman domateslerden,marul,yeşil fındık,kıpkırmızı erikler ve yumurta...Dahası haftaya...

Ekoloji Marketin nefis kuruyemiş ve meyve kuruları...

Kocaman Bafra karpuzları...

Çocuklar için oyuncaklar,topaçlar....

Oraya kadar gitmişken Buğday Dergisine üye olunmadan da dönülmezdi.Görevli arkadaşların sıcak yaklaşımı ve gülümseyen gözleri sayesinde bu dergiye de üye oldum.


Pazar hakkında detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz..
Umarım bu pazardan alışveriş bol olur lütfen sizlerde destekleyin..Bu sebeple pazar zinciri artar..Sağlıklı besleniriz..
Bol kazançlar...

BÜZGÜLÜ BÖREK

Geçen pazar arkadaşım ve oğlu kahvaltıya geldiler sohbetin ve ortamın hoşluğundan mı yoksa börek gerçekten mi güzeldi bilemedik.Balkonda çok güzel bir kahvaltı yaptık..
Bu pratik böreği hepinize tavsiye ederim...


Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 su bardağı süt
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
beyaz peynir
Susam ve çörekotu

Yapılışı:
Bir kasede süt, yumurta ve sıvıyağı çırpın.Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı tezgaha serin, üzerine fırçayla sütlü karışımdan sürün ve beyaz peynir ufalayın. Yufkanın iki uzun kenarını biraz içe doğru katlayıp büzdürün. 2 parçaya kesin.
Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Böreğin üzerine kalan sosu da sürüp, susam ve çörekotu serpin.
200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişir....

PASTANE TUZLUSU

Geçen pazar Ege'yle aşka geldik.Kurabiyeler,tuzlular yaptık.Bu tuzlu tamamen pastanelerde satılanların lezzetinde oldu.Herkes bayıldı.Ama o kadar çabuk bitirdik ki fotoğraflarını çekemedim.Kenarda kalan son 2 kurabiyeyi görüntülerken de fotoğraf makinemin pili bitti.O nedenle çektiğim birkaç poz elimde kaldı.Görüntü çok içime sinmedi.Ama lezzeti mutlaka denenmeli...


Malzemeler:

• 125 gr margarin (yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeleri yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Dilediğiniz şekli verip tepsiye yerleştirin ve yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ben de kalmamış susam serptim.180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

KALKTIM SİZE GNOCCHİ YAPTIM

Özür dilerim tarifi acele yazıp yayınlamıştım.Malzemeleri yanlış yazmışım düzeltme yaptım...Tekrar özür dilerim...

İtalyan mutfağının pizza ve makarnadan sonra en çok tanınan yemeğini bende yaptım.Aslında yeni değil birkaç hafta önce yaptım.Ancak yayınlayabiliyorum.
Şekillendirmesi biraz zahmetli ama zor değil sadece vakit alıyor.

Malzemeler:(ben 2 ölçü yaptım.Dilerseniz derindondurucuya atabilirsiniz)

400 gr haşlanmış ve ezilmiş patates (4 orta boy)
1 yumurta
100 gr un (1 su bardağından 1 parmak az)
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber


Patateslerin kabuklarını soyun yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sıcakken pres veya çatal yardımıyla ezin.Sakın mutfak robotunda yapmayın püre kötü oluyor.Ilınınca ortasını havuz gibi açarak yumurtayı kırın, baharatları ilave edin ve unun yavaş yavaş üzerine serperek yoğurmaya başlayın. Hamuru çabuk toparlanıyor, elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edebilirsiniz gerekirse un miktarını arttırn.Hamuru beş dakika dinlendirip dörde bölün ve 2 cm eninde uzun şeritler haline getirin.

Unlanmış zeminde şeritleri 1-2cm boyutlarında karelere kesin.Minik parçaları biraz oval olacak şekilde yuvarlayın bir kahvaltı çatalının tersini bastırarak izini çıkartın.Un az ise şekil çıkmıyor.Biraz daha ilave edilebilir demektir.Şekil verdiğiniz gnocchileri hafifçe unlanmış bir tepside bekletin.
Derin bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ilave edip gnocchileri yavaşça suya bırakın mantı haşlar gibi.Pişenler 2-3 dakika içinde suyun yüzeyine çıkacaklar. Delikli kepçe ile pişenleri tabaklara paylaştırın ve üzerine sızma zeytinyağı ilave edin.Üzerine sos olarak da aşağıda malzemeleri bulunan sosu hazırladım.Üzerine peynirde rendelemek gerekiyor ama ben Ege peynir yemediği için eklemedim.

Domates sosu
3 adet domates(kabukları soyulup küp doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kadar fesleğen
1 adet ezilmiş sarmısak
tuz
z.yağı

Tüm malzemeyi bir kaba alıp domatesler suyunu çekip iyice yumuşayana kadar pişirin.Sonra Gnocchileri koyduğumuz tabakların üzerine ilave edin.İnce kıyılmış maydanozla süsleyin..O akşam misafirlerim vardı üzerine yoğurt döküp sos ilave ettiler öyle de çok lezzetli oldu...Afiyet olsun.......

YE#35 ÇİKOLATA-BEYAZ ÇİKOLATALI BROWNİE

Bu ayın etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili Sevda harika bir konu seçmiş Çikolata.Sanırım kimsenin hayır diyemeyeceği değişik tarifler birikecek.Şimdiden Sevda'ya kolay gelsin diyorum...
Bu aralar yemekbiz mail grubunda tarifi dolaşmakta olan ve ilk olarak sevgili Sibel'in yapmış olduğu beyaz çikolatalı ıslak keki yapmak istiyordum.Bu hafta deneyebildim ve şiddetle herkese tavsiye ediyorum..


Malzemeler:
240 gr bitter çikolata (ben kuvertür çikolata kullandım)
180 gr tereyağı
4 yumurta
250 gr toz şeker
Vanilya
250 gr un
1 çay kaşığı tuz
100 gr beyaz çikolata

Üzerine 100 gr beyaz çikolata

Önce bitter çikolata ve tereyağını ufak bir borcama alarak benmari yöntemiyle erittin. Biraz ılıdığında içine yumurtaları kırın, şekeri ve vanilyayı ekleyin, hepsini mikserde 5 dk kadar çırpın.Üzerine un ve tuzu eleyerek azar azar ekleyin, özleşene dek karıştırın.En son ufak kırılmış beyaz çikolataları hamura ekleyin.

Dikdörtgen borcama yağlı kağıt serin hamuru dökün(ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim.Biraz kalın bir kek oldu pişme süresi uzadı.Büyük kare bir borcamda yada pasta kalıbında çok daha güzel sonuç alacağınızı düşünüyorum) ve 180 derece fırında yarım saat kadar pişirdim. Üzerindeki çikolataları kek pişer pişmez döktüm ve ısısından erimesi için tekrar fırına verdim. Fırına vermeden de fotoğrafını çektim.O nedenle çikolatalar kocaman kocaman çıkmış siz isterseniz üzerine çikolata dökmeye bilirsiniz..

Bir de ertesi gün sanki daha bir lezzetlendi gibi geldi bana.Yoğun çikolata sevenlerin vazgeçemeyeceği bir kek olacak bu..
Şimdiden afiyet olsun....

Küçük bir açıklama : Bazı arkadaşlarımdan aldığım yorumlarda içinde kabartma tozu yok mu? sorusu ile karşılaşıyorum.Ben kendinden içi ıslak kalan brownilerde kullanmıyorum.Hatta sevgili Sibel'in bu tarifinde de yok.Bu kekler ince olursa içinin ıslaklığı daha güzel oluyor eğer çok kabarırsa içini pişirme süresi uzuyor.Pişmemiş şekilde kalıyor.Tabi bu benim kendi deneyimlerim sonucu edindiğim bir fikir..Ama üzerinden sütlü karışım dökülenlerde kullanıyorum.Onlar kabarsa bile içi iyi pişmiş oluyor üzerinden ıslatıyoruz.

BALKON SALATASI

Balkon salatası da ne oluyor şimdi dediğinizi duyar gibiyim.Hem ziraatçı olmam hemde yeşili sevmem nedeniyle her yıl balkonuma birer saksı yeşillik dikerim.Az da olsa onları toplayıp yemek beni çok mutlu ediyor.
Geçen yıl çıkan 1 adet domatesime gözüm gibi bakmıştım ama bu yıl henüz domateslerim çıkmadı.

Bende çıkanlarla bir salata yaptım.Biberlerimden 1 adet....

Nanelerimden 1 tutam

Dereotumdan 1 tutam..Biraz fesleğen 1 adet domates 1 adet salatalık..
Ceviz ve kavrulmuş susam...
Bundan güzel bir keyif var mı?Bahçem olsa da keşke hepsini kendim yetiştirsem.Sanırım insan doğayı özlüyor..Ne dersiniz?

YAMAN ETKİNLİKLER-CUPCAKE FESTİVALİ

Bu ayın etkinlik konuları birbirinden güzel..Sevgili Ayşe'nin düzenlediğiYaman Etkinlikler de bu ay sıra sevgili Zerrin'de.Zerrin konuyu cupcake festivali olarak seçmiş.Sanırım gerçekten festival havasında geçecek.Zerrin'e ellerine sağlık diyorum.
Benim bloğumu takip edenler bilirler vakitsizlikten dolayı çok fazla detaylı tarifler veremiyorum.Şeker hamurlu tarifler ise başlıbaşına zaman alan tarifler olması nedeniyle benim bloğumda çok yer almaz..Çok sevmeme rağmen istediğim gibi yapamadığım için üzülüyorum.Tabii el alışkanlığımız da az oluyor bu sebepten dolayı.Biz bu hafta Ayşeyle şeker hamurları ile oynamak istedik.Ama yine vakit kısıtlıydı.O nedenle birkaç çalışma yaptık.Yaprağın yeşilini de yeşilim güzel olmaması nedeniyle çok iyi tutturamadık.Affınıza sığınıp tarifimi sunuyoruz...

Bu benim tasarımım


Malzemeler:
2 cup kek unu (300 g)
1/3 cup kakao (35 g)
1/3 cup toz şeker (75 g)
60 g oda sıcaklığında tereyağ
1/2 cup damla çikolata (75 g)
1/2 cup (75 g) fındık/ceviz ya da fıstık
1/2 cup nutella (125 ml)
1 yumurta, hafif çırpılmış
3/4 cup süt (180 ml)
1/2 cup ekşi krema (dilerseniz kefir yada aynı miktar süte 1 tatlı kaşığı sirke ile kullanabilirsiniz)


Bu da Ayşe'nin tasarımı


Hazırlanışı:
Bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın. Ayrı bir kapta da diğer malzemeleri karıştırın. Daha sonra kaşık kullanarak hepsini karıştırın.Ve muffin kalıplarına yarıdan biraz fazla doldurun.180 derece önceden ısıtılmış fırına verin.Kürdan testi yaparak pişirin.

TİRAMİSU

Sofra dergisinden aldığım ve yıllardır da severek yaptığım bu Tiramisu'yu blog dostlarımın ziyaretinde hazırlamıştım.O gün aceleden fotoğraf çekememiştim.Dün yeniden yaptım ama bu kez de fotoğraf makinemin azizliğine uğradım.Yine de inatla 1-2 adet çekebildim bu kez de istediğim görüntüyü yakalayamadım..İnat ettim ben bu tarifi vereceğim diye birkere..Vereceğim ve de doğum günü pastam olarak yayınlayacağım.....


Malzemeler:
1/2 lt süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 kutu labne peyniri
2 katlı kakaolu hazır pasta tabanı
1 su bardağı süt
1 küçük paket nescafe

Yapılışı:
Sütü tencereye boşaltın ocağı yakın üzerine şekeri ilave edip çabuk çabuk karıştırarak erimesini sağlayın.Üzerine 1 adet yumurtayı süt çok ısınmadan kırın ve unu ilave edin.Karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın bir paket labneyi içine karıştırıp mikserle çırpın.Ilınmaya bırakın...
1 su bardağı süt içine 1 paket nescafeyi(ben üçü birarada kullandım)boşaltın.İyice karıştırın.Kekin alt ve üst tabanını bu sütle ıslatın.Arasına ve üzerine hazırladığınız kremayı yayın.Pastanın en üstünü ister kahve ile isterseniz kakao ile süsleyin.Ben çok acı olmasın diye kakao ile süslüyorum..Soğuyunca buzdolabına koyun birkaç saat sonra yemeğe hazırdıııııır...oh sonunda yazdım bakarsınız gönderiyi yayınlayamazmışım :)))
Afiyet olsun...

NAZ'IN DOĞUM GÜNÜ

Sizlere daha önce erkek kardeşimin Naz'ından bahsetmiştim. Naz büyüdü ve Mayıs ayının 26 sında 2 yaşını doldurdu.Küçük kızımızı ve güzel annesinin onun için hazırladıklarını hepinizle paylaşmak istedim.
Güzel halacım benim sana mutlu mutlu yıllar,sağlık ve sıhhatle büyü...


Benim bu doğumgünündeki tek katkım İlkiz'in hazırladığı bu güzel kurabiyeleri boyamak oldu.Diğer tüm çeşitleri İlkiz kendi hazırladı.Ona yardımcı olamadım buradan tekrar özür dilerim..


Zencefilli Kurabiye


Macaroon

Çikolatalı Cupcake

Çiçek Sosis Bu sosisler çocuklar arasında müthiş prim yaptı.Gidip gelip bunlardan yediler.Hepinize tavsiye ederim doğum günlerinin vazgeçilmezi olacak..

Patates Salatası

Kısır

MUTLU BİR HAFTA SONU

Bu haftasonu canım Elvancığımın Samsun'a geleceğini öğrendiğimde görüşme şansımız olabilecek mi diye düşünmüştüm.Hem onun hem de benim zamanımız kısıtlıydı.Ama ne yapmalı ne etmeli görüşmeliydik.Aklıma gelen tek gün pazardı.Hemen Burcu'ya haber saldım.Burcu halihazırda pasta yapmakta idi ve pastası yerini bulduğu için mutlu olmuştu.
Çok keyifli bir buluşmaydı.Sanırım Elvan'ı tanıyanlar neden eşinin ona bıcırık ismini taktığını daha iyi anlar.Bıcır bıcır konuşan içinden sevgi fışkıran bir dost..Burcu ise sakin,vakur kendine münhasır edasıyla incecik zerafetiyle hoşsohbet bir dost..İş böyle olunca konuşacak paylaşacak o kadar çok konu vardı ki yemek,pasta,çocuklar,işlerimiz....

Bu buluşma için aslında neler hazırlamak isterdim neler ama cumartesi gecesi iş toplantısı nedeniyle 23:30 da eve geldim.Annem sağolsun birkaç çeşit hazırlamıştı.Ben ve arkadaşım Nesrin birlikte mutfağa giriştik.Birkaç çeşitte ben hazırladım.Ama içlerinde en mükemmeli Burcu'nun haşhaşlı limonlu pastasıydı..İnanılmaz bu lezzet Burcucuğumun Evcilik Lezzetler bloğunda detaylı olarak yer almakta...

Masaya oturma ve yeme telaşından ben fotoğraf çekemedim.Sevgili Burcu çekti fotoğrafları ama canım o da ayıp olmasın diye acele acele görüntü aldı.O nedenle çok detaylı fotoğraflar olmadı.İnanın oturup kalkıp yedik.Çok keyifliydi herşey..Her ikiniz de evimi şenlendirdiniz..İyi ki geldiniz çok çok teşekkür ederim...

Menüdekiler:
Tiramisu pasta (tarifi yakında)
Çin Böreği
Çin Pilavı (tarif yakında)
Biber dolması (annemden)
Peynirli Milföy Böreği (annemden)
Kedi Dili pasta (annemden)
Haşhaşlı Limonlu Yaş pasta (Evcilik lezzetler)

PATATES KEKİ VE ANNEMİN YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ

Bu ayın Yaman Etkinliklerine evsahipliğini taaa Amerika'dan sevgili Lama yapıyor.Konusu ise süper bir konu,hemen herkesin tadına doyamadan yedikleri anne yemekleri.Dolayısıyla etkinliğin ismide Annemin Yemekleri olarak seçilmiş.Ben bu etkinliğin tarihini 31 Mayıs sanıyordum o nedenle bugünü beklemiştim.Ama yanılmışım.Umarım sevgili Lama yayınlar..


Bu tarif öyle klasikleşmiş bir anne tarifim değil ama annemden aldığım bir tarif ve ben severek yapıyorum.Bu keki aslında pikniğimiz için hazırlamıştım.Ama gerçekleşmeyince oturup biz tükettik..

Malzemeler:
4 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3-4 çay kaşığı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz (bana az tuzlu geldi pişer pişmez üzerinden biraz daha serptim)pulbiber arzuya göre
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
1,5 tatlı kaşığı kekik

üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
ve susam


Patatesleri ve soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Maydonozla karıştırın.Ayrı bir yerde yumurtaları çırpın.Çırpılan yumurtaya sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin. Ardından un,kabartma tozu beyaz peynir ve baharatları ilave ederek çırpın.Bu karışıma patates karışımını ekleyin.Geniş bir borcamın dibini yağlayın.(ben borcamın tepsi büyüklüğünde olanda pişirdim büyüklüğü iyi geldi)Tüm malzemeyi dökün.Üzerine yumurta sarısını sürüp bol susam dökün.Ben susamın yanı sıra çörek otu ve keten tohumu da attım..Önceden 175 derecede ısıtılmış fırına verin.Kürdan testi yaparak pişirin...(kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir)
Afiyet olsun...

VİŞNELİ BROWNİ -VİŞNELİ ISLAK KEK

Bu aralar ıslak kekler takıntı halini aldı bende aslında buzlukta beklemekte olan vişnelerinde bu işte payı var tabii.Artık vişneleri tüketmek zamanı dedim ama hala bir miktar duruyor en güzeli sanırım reçel yapmak...
Kek çok lezzetli oldu.Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
1 fiske tuz
5-6 kaşık kakao
1 su bardağı vişne
1/2 su bardağı süt



Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri birlikte çırpın.İyice çırptıktan sonra sırasıyla sıvıyağ,kakao,vanilya ve tuzu ilave edip çırpmaya devam edin.En son ununu ilave edin.(benim unum bitmişti yarım bardak mısırunu ile üzerine yarım bardak normal un karıştırarak hazırladım)Kare bir borcamın alt tabanına vişneleri serin üzerine kekin malzemesini dökün 175 derece önceden ısıtılmış fırına verin.Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.(ama fırından ve pişirme ayarından farklılık gösterebilir.Siz 20 dakikadan sonra kürdan testi uygulamaya başlayın temiz çıktığı an fırından alın..)Üzerine 1/2 bardak sütü yedirerek dökün..Afiyet olsun..
(Fotoğraflar ve dizayn bugün Ayşe'den.Sabah vakit bulamadım çekmeye...)

ÇİN BÖREĞİ ve BULGUR YE # 34 ETKİNLİĞİ

Bu böreği sofra dergisinde gördüğüm zamandan beri yaparım ama niyeyse bloğumda yayınlamamış olduğumu farkettim.Böyle bir lezzetten mahrum kalınmaz ki diye düşündüm.
Ve hemen sizlere aslında piknik için hazırlamış olduğum bu böreği tarif edeyim dedim ama bu arada bu ayın etkinlikleri neler diye bakınca da.Bulgur Ye#34 etkinliğini gördüm.Sevgili Derya bu aya ev sahipliği yapmış.Bende bu börekten iyi tarif mi olur dedim.Ve bu börekle katılmak istedim.Sevgili Derya'nın ellerine sağlık şimdiden..



Malzemeler:
250 gr kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 çay bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
Tuz
karabiber
3 yufka
galete unu
1 yumurtanın sarısı



Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrayın.Zeytinyağında kavurmaya başlayın üzerine kıymayı ilave edin bir sürede kıyma ile kavurun.Tuz ve karabiberini ilave edin.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı ince bulguru 2 bardak kaynar su ile 20-30 dakika kabartın.Kabaran bulguru kıymaya ilave edin biraz da birlikte kavurun.En son cevizi ilave edip karıştırın.Soğumaya bırakın.
Ayrı bir yerde yufkayı düz bir zemine yayın önce ikiye sonra dörde bölün.Sonra her bir parçayı daha iki eşit parçaya ayırın.Aynı sigara böreği sarar gibi ama iç malzemesini 2 yemek kaşığı kadar dolu dolu koyun.Ve geniş geniş sarın.Sardığınız börekleri önce çırpılmış yumurta sarısına sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Asıl tarif böyle ama ben bir dahaki sefere galeteye batırıp fırın tepsisine döşeyeceğim sanırım kızartmadan daha sağlıklı olur.

19 MAYIS 1919-2008

Atam şehrimize gelişinin 89.yılında,hala izinde ve seninle birlikte yürüyoruz.


.............Hoşgeldin Atam Hoşgeldin........


"Türküm, doğruyum, çalışkanım,

İlkem; küçüklerimi korumak, büyüklerimi saymak, yurdumu, milletimi özümden çok sevmektir.

Ülküm; yükselmek, ileri gitmektir.

Ey Büyük Atatürk!

Açtığın yolda, gösterdiğin hedefe durmadan yürüyeceğime ant içerim.

Varlığım Türk varlığına armağan olsun.

Ne mutlu Türküm diyene!"

ISLAK KEK

Bu hafta pikniğimiz iptal olunca piknik için yaptığım hazırlıkları arkadaşımla birlikte balkonda tükettik.Bu ıslak kek de onlardan birisi.Lezzetli olmuştu ama bana azıcık yağlı geldi.Aslında kimsenin suçu yok ben margarin yerine sıvıyağ kullanınca biraz fazla kaçırdım.Sizlere azaltılmış miktarla tarif vereceğim.

Aslında canım browni çektiğinde aklıma gelen tek tarif olurdu her zaman.Hani herkesin alıştığı bir tarif vardır ya..Benim brownim de öyle bir tarifti ama bu kez yeni birşeyler denemek istedim.İyiki de denedim.Ortaya çok da lezzetli bir tarif çıktı.


Malzemeler:
125 g margarin-yada 1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yumurta
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu



Yapılışı:
Margarin,şeker,kakao ve sütü bir kaba alıp 1 dakika kaynatın.Eğer sıvıyağ ile yaparsanız yağınızı bu noktada ilave etmeyin çünkü sıvıyağ üste çıkıp karışmayı önler.Karışımı ocaktan alın ve soğutun.Karışımdan 1 çay bardağı ayırın.Kalan karışıma sıvıyağı ilave edin ve sırasıyla yumurta sarıları,vanilya,un ve kabartma tozunu ilave edip çırpın.Yumurta aklarını ayrı bir yerde kar haline getirip hamura tahta kaşık ile yedirin.18x30 cm ölçülerindeki bir kaba yayın.150 derecelik bir fırında 25-30 dakika pişirin.Fırından çıkartıp 10 dakika bekletin ve üzerine ayırdığınız kakaolu karışımı dökün.
Afiyet olsun...

Bu pastamla Porselen Demlik Çay Etkinliği-23'e de katılmak istiyorum.Sevgili Derya'ya kolay gelsin diyorum...